- 金针菇 100克
- 肉类（如肥牛或牛肉），约1盒
- 茄子 1个
- 薯条 适量
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 调料（生抽、老抽、蚝油、豆豉酱、番茄酱、生姜末、料酒、淀粉、盐、鸡精）
- 蔬菜油（约2汤匙）
制作步骤：
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将金针菇去根，掰散清洗干净，控干水分备用，将蒜瓣剁成蒜末,干辣椒切段备用。
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在炒锅中加热适量油，加入蒜末和干辣椒爆香，倒入肉片，用中火煸炒至变色，注意火候不宜过大,以免肉质变老或焦糊。
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加入金针菇，继续翻炒，此时要保持中小火,避免过度翻炒导致金针菇老根被破坏。
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当金针菇完全变软并呈微黄色时，加入切好的土豆条和胡萝卜丝，这些蔬菜能为菜肴增添色彩和口感,同时也能帮助消化。
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加入腌制好的猪肉酱和番茄酱，用铲子轻轻翻炒均匀，可以根据个人口味调整调料的比例,比如加入更多的蚝油或者一些番茄酱以提升菜品的酸甜口感。
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炒至各种食材充分混合后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和淀粉,继续翻炒使调料充分融合到食材中。
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加入适量的热水，烧开后盖上锅盖，转小火慢炖，炖的过程中，要定期打开锅盖查看,确保食材煮熟但不会过于稀烂。
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煮至汤汁浓郁，快要收干时，再加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀后，撒上香葱花作为点缀,起锅装盘即可。
这样做的金针菇肥牛汤不仅鲜美可口，而且营养丰富，既能满足您对肉类和蔬菜的多样化需求，又能兼顾一定的咸鲜口感和色泽搭配，不论是早餐、午餐还是晚餐，都可以在家中轻松烹制，既满足日常膳食需求，又能享受一份家常风味的美味佳肴，建议搭配白米饭或其他主食，让此款菜肴更加营养均衡且让人回味无穷，注意事项：在烹饪过程中，根据个人口味添加适当的盐、鸡精以及调味料，以保证菜品的口味符合您的偏好，新鲜食材是最好的选择，若发现肉质过硬或有异味,应及时更换食材或重新炖煮。
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