西米露用大西米还是小西米，没煮熟可以吃吗？

1. 大西米与小西米相比，大西米更适合用于制作糖水或奶昔等甜品，因其更易咀嚼且口感更佳，小西米由于其较小，往往用于制作汤羹或糊类菜肴,因为它们能更好地保留食材的原汁原味和营养。

2. 要判断是否可以使用未煮熟的西米来制作美食，应考虑以下因素：煮的时间对最终结果至关重要，如果在水未达到沸腾状态便下入西米露，会产生黑斑或花纹的淀粉凝固现象，这就影响了西米本身的味道和口感，是否用清水清洗外层皮膜，以便去掉吸附在表皮上的淀粉，如果没有这样做，西米的硬度和韧性将会受到影响,从而影响最终的烹饪效果。

3. 不同情况下，对于煮熟程度的要求也会有所不同，如果是为了得到黏稠的西米浆或者为烘焙（比如做面包）打发奶油时使用，可以直接煮至西米粒变透明，避免或减少淀粉凝固的可能性，对于非上述用途，仍建议将西米煮至透彻,以免影响口感和营养价值。

4. 在制作过程中，可能有以下几种情况导致西米显得微小：一是立即煮沸后的溶液可能已蒸发掉部分水分，剩余的水滴无法完全沉淀在底部，致使西米粒呈现微微发黄，甚至微微膨胀的现象，另一种可能是蒸煮过程中加入过多的水或时间过长，使得部分淀粉分解成液态,反而令西米变得更小。

5. 根据自身的烹饪需求和品味，可以尝试不同的大小组合，比如将大块的西米搭配一杯醇厚的热牛奶，或是在配方中加入小块的西米，使其作为调料增加整体风味，如果喜欢快速进食，小块的西米可能会更方便，反之，如果你想要追求更大的颗粒感和更好的口感,那么大块的西米可能是最佳选择。

无论是制作西米露，还是在烹饪过程中选择大小西米，关键在于掌握正确方法和温度掌控，以保证食物的安全、口感和营养价值，结合以上建议，你可以根据自己的实际需求和偏好，灵活地调整西米的大小和烹调方法,从而制作出既美味又健康的小西米露。