中筋面粉 100 克、花生油 25 克、转换糖浆 75 克、枧水 2 克 辅料：莲蓉 490 克、咸蛋黄 7 个、蛋黄水少许 原题中的 "中筋面粉" 应为 "中筋面粉100克"，同时在配料中将 "花生油" 的含量从 "25克" 改为 "200克"。
-
200克月饼配方： 主料：中筋面粉 100 克、转化糖浆 70 克、食用油 (无香味) 30 克、枧水 8 克 辅料：莲蓉 490 克、咸蛋黄 7 个、蛋黄水少许 原题中的 "中筋面粉" 应为 "中筋面粉100克"，同时在配料中将 "花生油" 的含量从 "25克" 改为 "30克"，同时将 "食用油" 的位置替换为 "无香味"。
-
200克月饼制作步骤：
- 准备材料：将转换糖浆、食用油、鸡蛋混合均匀，加入面粉搅拌均匀,揉成光滑的面团；
- 将馅料分成小球备用；
- 分割面团：将面团分成若干等份,每份约25克。
- 包馅：取一份面团，用手指将面团压扁，放入一个馅料球，用手指将面团捏紧，将馅料包裹住,收口处捏紧；
- 模具压模：将包好馅的月饼放入月饼模具中，用手轻轻按压,使月饼成型；
- 烤制：将月饼放入预热好的烤箱中，以180℃烤制约20-25分钟,取出晾凉即可。
-
100克五仁月饼配方及做法：
- 中筋面粉 100 克、糯米粉 330 克、红豆沙 3600 克
- 做法步骤：
- 将液体先混合好，加入中筋面粉，抓捏成团,室温松弛2小时；
- 面团擀平成月饼皮,并切分成12份；
- 每份约10克,搓圆备用；
- 取一份面团，用手指将面团压扁，将一个5克的月饼馅放在面团中间，用手指将面团向上推，包裹住月饼馅，搓圆,收口朝下；
- 依次将12个月饼皮包裹好月饼馅，放入月饼模具中,压出形状；
- 烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中，烤制约20分钟,至表面呈金黄色即可。
-
12个月饼皮做法：
- 中筋面粉 100 克
- 转换糖浆 60 克
- 使用同样份量的食用油、水和碱水，混合均匀,制成面团；
- 揉成光滑面团后,将其分为12份；
- 每份约10克,搓圆备用；
- 取一份面团，将其中一个馅料（如红豆沙）揉入其中，其他面团擀平成月饼皮，折叠、捏合至月饼形,收口朝下；
- 再将折合好的月饼放入月饼模具中,按压出月饼形状；
- 高温烘烤约20-25分钟后，取出晾凉即可，注意：根据个人口味,可根据口味添加或减少月饼馅料的份量。
0