清汆羊肉丸子汤的做法？

1. 材料准备：新鲜羊肉，生姜，葱末，生抽，料酒，鸡蛋清，鸡精，白胡椒粉，干淀粉，盐，清水，大葱。
2. 清洗处理：羊肉清洗干净，剁成小块，生姜切末，葱切段备用。
3. 淀粉糊的调制：在碗中打入鸡蛋，加水适量，搅拌均匀，形成蛋液备用，将羊肉剁碎后，加入生姜末、葱段、生抽、料酒、盐，再加入足够的水，轻轻搅拌，使其充分混合。
4. 抓拌上浆：将调好的蛋液慢慢倒入羊肉馅中，搅拌均匀，使肉馅吸收蛋液中的水分，增加肉馅的黏性，防止肉块粘连。
5. 准备装盘：用漏网或保鲜膜包裹住捏好的肉丸，防止肉丸粘连，然后裹上面粉糊，再将肉丸放入沸水中，大火煮至肉丸浮起，捞出控干水分，摆放在碗中备用。
6. 开始烹饪：在炖煮的锅中，加入足够的清水，烧开后放入大葱段，随后倒入猪肉丸子，转小火慢慢炖煮，期间需要不断搅拌，以防肉丸粘连，炖煮过程中要不停观察肉丸的变化，如有肉丸凝固或软化，要及时捞出重新加入，以免影响口感和营养成分。
7. 加入调味品：炖煮至肉丸熟透后，加入适量的生抽、鸡精、盐和干淀粉，翻炒均匀，提升汤汁的味道，此时可以根据个人口味再加入一些食用油，如麻油或香油，提升菜肴的香味和质感。
8. 最后的装饰与装盘：将炖好的羊肉丸子汤盛出，加入切好的白胡椒粉和葱末，撒上香菜段作为 garnish（装饰），一碗热气腾腾、色香味俱全的清炖羊肉丸子汤就完成了。

这是一道简朴却不失美味的清炖羊肉丸子汤,其主要特点在于精选优质的羊肉，选用精细的剁肉工艺，配合适宜的调料和烹调技巧，使得肉质鲜嫩、香气四溢，此汤适合冬季在家享用，既能补充蛋白质，又具备一定的滋补效果，在家里随时都能简单做出这款美食，既满足口腹之欲，又不失一份家居风味。