- 乌鱼1条,约750克
- 豆腐2块,约500克
- 葱,姜，蒜适量，切末
- 青椒适量,红椒适量，泡椒适量，各适量，切丁
- 盐1勺,料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量
- 芥花油2勺
- 小葱数根,剁成末
- 胡椒粉少许
- 鸡精适量
- 清水适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜适量
- 大蒜瓣适量
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 八角2颗
- 植物油适量
步骤如下：
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准备食材：
- 黑鱼切鱼块,去掉鱼鳞、鳃和内脏，冲洗干净；
- 豆腐切块,同样清洗干净并沥干；
- 香葱切末,姜切片，大蒜拍破去皮；
- 茶叶包剪碎,用于腌制黑鱼；
- 辣椒剪碎,备用；
- 生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉混合成调料汁；
- 淀粉用水调成糊状备用；
- 热锅凉油,下姜片、葱结、大蒜煸炒出香味，接着下黑鱼块煎至两面微黄变色，捞出备用。
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步骤2：
- 锅中倒入食用油烧热,下姜片、葱结、大蒜煸炒出香味，接着下木耳一起炒香；
- 加入辣椒碎、茶包、八角等配料炒匀，再加足量的清水，开大火烧沸，加入料酒和1勺生抽，转小火慢慢炖煮；
- 在此期间,将准备好的黑鱼块、豆腐块、青红椒、泡椒分别切丁备用。
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步骤3：
- 炖煮过程中,每隔15分钟左右加入少量的料酒，以保持汤汁的味道；
- 当黑鱼煮至八成熟时,取出并放入碗中备用；
- 再加入适量的热水烧开,然后转小火慢炖十分钟，此时将准备好的豆腐块加入，继续炖煮10分钟；
- 随着豆腐变得柔软,汤汁变得更加浓稠，这个时候也就是最美味的时候，加入适量的食盐、胡椒粉调味。
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步骤4：
- 下入切好的青红椒、泡椒丁和炒好的黑鱼块一起搅拌均匀，使每一口都能尝到肉质鲜美和蔬菜的清爽；
- 最后关火,装盘前洒上一些葱花和枸杞，提升菜肴的口感与色彩，增添一份惊喜和美味。
就是正宗的乌鱼豆腐白菜汤做法,希望对您有所帮助，每一道工序都有讲究，希望您可以耐心按照步骤一步步操作，相信您一定能做出一款令人满意的乌鱼豆腐白菜汤，注意要根据个人口味适当调整烹饪时间，以免过早或过迟导致汤的味道变化过大，祝您的烹饪愉快！
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