制作抹茶蛋糕胚
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制作抹茶蛋糕粉
- 抹茶粉：使用90克。
- 抹茶粉：使用15克。
- 盐：使用0.5克。
- 木糖：使用30克。
- 泡打粉：使用2克。
- 玉米油：使用20克。
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预热烤箱并蒸制20分钟
在预热至摄氏180度的烤箱中,蒸烤4英寸抹茶蛋糕胚20分钟，至表皮呈金黄色且膨胀至完全熟透即可。
制作慕斯液+夹心奶油
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慕斯液制作
- 奶油奶酪：使用150克的优质奶油奶酪。
- 希腊酸奶：300克的希腊酸奶。
- 淡奶油：100克的低脂淡奶油。
- 柠檬汁：5克。
- 吉利丁粉：15克。
- 木糖醇：50克。
- 奥利奥饼干碎：70克。
- 无盐黄油：20克。
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混合材料
- 使用食品处理器或搅拌器将所有原料搅拌均匀,直到形成均匀无颗粒的状态。
- 注意避免过度搅拌导致巧克力无法凝固,使慕斯液过于湿润。
步骤 3: 3. 慕斯液冷却并分离果冻层与奶油层
- 融化吉利丁粉,并使其溶解于热牛奶中，保持温度约35-40℃。
- 将草莓泥加入淡奶油中,搅拌均匀直至完全融合。
- 将吉利丁液体倒入已冷却的慕斯液中,轻轻搅拌，让两者充分混合。
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打发奶油
- 使用电动打蛋器,将融化的吉利丁液、淡奶油和蜂蜜交替打发，最后加入木糖醇进行调整甜度至适合个人口味。
- 期间要保持高速打发,以免奶油结块或泡沫过多影响口感。
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装盘并烘烤装饰
- 将冷却后的慕斯蛋糕取出,将制作好的面包屑铺在模具底部作为防粘垫，然后将慕斯液平铺其中，再挤上一片抹茶蛋糕胚，然后在上面涂抹少量蜜红豆。
- 再次挤上抹茶蛋糕胚,以防止慕斯液溢出，慕斯液稍微压实后，将慕斯糊层分层，在慕斯底层刷上一层巧克力甘纳许。
- 将顶层的一层慕斯蛋糕胚也涂上巧克力甘纳许,然后叠加第二层慕斯蛋糕胚，如此反复，直到蛋糕顶部抹茶蛋糕的厚度约1/4。
- 把剩余的慕斯液倒入模具中,将其完全覆盖抹茶蛋糕部分，确保内部也没有空隙。
- 将蛋糕放入预热至摄氏165-175度的烤箱中，烤制约20-25分钟，至表面呈现出金棕色并轻轻敲击泡沫，允许蛋糕自然脱模。
步骤 5: 6. 巧克力甘纳许制作
- 准备巧克力混合物,先将奶油、牛奶、木糖醇、可可粉和吉利丁粉放入锅中，慢慢搅拌至可可粉完全溶化。
- 在搅拌过程中慢慢加热（约需要15-20分钟），至巧克力浆变得浓稠且体积微缩（即砂糖溶解），此时离火。
- 然后快速加入水,继续搅拌至巧克力溶液变得较稀薄，但仍有一定的粘稠感，同时糖浆呈现美丽的乳白色。
- 待巧克力溶液完全冷却并浓稠时,将其倒进搅拌碗中，放在微波炉中加热至温度接近60℃（约5分钟）。
- 然后使用刮刀轻轻地将巧克力混合物翻转搅拌,以免巧克力混合物冻结并出现裂缝，在此过程中，注意不断搅拌，防止糖浆凝聚成块。
- 加入热牛奶,搅拌均匀后放置冷却至室温，这样能更好的融入到慕斯糊层中。
- 淋面装饰与装盘
- 等待慕斯蛋糕冷却后,将其从模具中取出，使用切片刀沿中间部位对半切成两半，以便更好地切割蛋糕，方便享用。
- 利用刀具在慕斯蛋糕表面上轻轻划出密集的小凹槽,这有助于将巧克力甘纳许沿着表面均匀分布，增加外观美感。
- 利用海绵或毛刷将慕斯蛋糕表面涂抹一层薄薄的巧克力甘纳许,这可以让慕斯蛋糕看起来更精致且美观。
- 将折叠好的花瓣、玫瑰花或其他喜欢的装饰品，用热熔胶粘附在金色的玻璃罩上，提升装饰效果。
- 把刚制好的硬质糖珠用干净的锡纸包裹好,嵌入糖晶，既增加了糖果的口感，又增添了玫瑰花的立体质感。
至此,一款精美的网红水晶球皇冠蛋糕就完成了！通过精心的制作和精细的装饰，这款甜点既保留了传统的抹茶蛋糕风味，又注入了现代人的创意元素，如水晶球和皇冠，营造出了独特的视觉体验，使得每一个品尝者都能在享受美味的同时，感受到浓厚的东方美学气息，制作完成后，可以直接放入冰箱冷藏保存，作为节日派对或者生日惊喜的理想选择，还能让人回味无穷。
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