柴鱼500克，猪排骨400克，干柴鱼片50克
配搭料：蒜1头，枣（干）20克，调味料：盐2克，姜3克
做法如下：
- 湖北菜刮去皮,洗净。
- 红枣洗净去核。
- 柴鱼撕成小块，烘炒片刻,除去腥味。
- 排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟,取起洗净。
- 把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟,下盐调味即可。
食材：
- 柴鱼一条
- 白萝卜400克
- 干贝6-8颗
- 料酒少许
- 葱2根
- 大葱适量
- 番茄油适量
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掐除鱼鳞、鱼鳃和内脏，将处理好的鱼块放入盆中，加入料酒、盐腌制10分钟，将腌制好的鱼块捞出，静置30分钟,以去除异味。
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锅内热油，下姜片炒香，再加入柴鱼块，烹料酒去除腥味，加清水烧沸后撇去浮沫，接着中火将汤汁炖至乳白色后调盐味,撒上葱花即可。
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接着加入炖煮好的豆腐块，继续炖至10分钟，此时放入胡萝卜丝,煮至熟透即可。
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最后将洗净切片的生姜、大蒜、红枣和枸杞放入锅中，重新烧开的汤汁中，再炖20分钟，撒上胡椒粉和鸡精，待汤汁浓稠后即可盛出,这样就完成了整道柴鱼汤的制作。
注意：
- 切记保持鱼块的原始形状,避免过度翻煎导致营养流失。
- 加入调味料的时候要依据个人口味来调整，一般柴鱼汤需用1:1的比例,以增加其鲜美口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉提升风味,但注意不能过多以免掩盖了柴鱼本身的鲜美味道。
- 在煮汤的过程中，可根据个人喜好选择不同的蔬菜或肉类，如白菜、菠菜、土豆等，这样既可以丰富汤的口感,又能满足各种人群的需求。
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