步骤1： 准备好新鲜的五花肉，将其洗净后切成薄片，然后再用厨房纸巾吸去多余的水分，将五花肉放入盆中，用料酒、生抽、姜末、盐、香醋、葱花、芝麻油等调料进行腌制20-30分钟，使五花肉入味。
步骤2： 准备一个干净的大碗，将切好的土豆、五花肉一起倒入其中，由于香芋不易熟透，所以在腌制过程中最好控制好切片厚度，防止煮熟后肉质口感过柴，尽量避免将五花肉过分油腻，因此可以适当减少生抽和香醋的用量，只保留少量的调味料，以达到平衡的口感。
步骤3： 在另一个碗中，用同样的调料将土豆片、五花肉腌制一会儿，这一步主要是为了让肉质更加紧致，且易于入味。
步骤4： 在蒸盘中铺上一层蒸肉米粉，将腌制好的五花肉均匀地铺在其之上，记得要保证每个部位都有五花肉的覆盖，为了避免过度包裹，可以在中间部分稍微松散一些，增加口感层次感。
步骤5： 将腌制好的五花肉放入已预热至110摄氏度的蒸锅中，盖上锅盖，选择“纯蒸”模式，蒸汽稳定后蒸25分钟左右，这个时间可以根据五花肉的大小调整，如果过大可能需要更长的时间，但如果太小则可能无法完全蒸熟。
步骤6： 蒸好后，从蒸锅中取出蒸好的五花肉，撒上些许的小米椒、香油即可享用，可以根据个人口味添加一些香草提味，如干辣椒粉、蒜泥或者香菜末等。
就是香芋蒸五花肉的基本做法,希望对您有所帮助！如果您还有其他烹饪需求，欢迎随时向我提出，我会尽力为您提供更多的指导和建议。
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