白云木耳的家常做法？

• 银耳一朵,适量木耳
• 秋黄瓜一根,适量鸡蛋

辅料：

• 葱姜蒜,适量糖，适量盐，适量酱油，适量水淀粉，适量香油

做法：

1. 银耳浸泡发涨,用清水清洗干净后，去掉根部并撕成小朵。
2. 备足适量鸡蛋打入碗中,加入葱姜蒜、糖、盐、生抽搅拌均匀。
3. 秋黄瓜去皮,清洗后切片儿，备用。
4. 锅中加入适量油,油热后，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入泡发好的银耳、木耳，快速翻炒数分钟后，加入糖、盐、生抽调味品，翻炒均匀。
6. 再加入已打散的鸡蛋液,继续翻炒均匀至鸡蛋熟透，然后淋入适量水淀粉勾芡，加入适量香油，翻炒均匀后即可出锅。

云耳的吃法多样,下面列举几种常见的做法：

• 白云木耳炒鸡蛋：选用优质云耳，放入热水中焯烫，然后过凉，挤干水份备用，将葱姜蒜切末，蛋液打散，与云耳、黄瓜一起翻炒均匀，淋入鸡蛋液，翻炒均匀后，加入适量水淀粉和香油调味，烹制而成，这道菜品清淡鲜美，既符合大众口味，又不失营养元素。

• 腊肉炒云耳：猪肥瘦相间的老腊肉切成薄片，用水淀粉调匀后腌制15分钟，使猪肉更入味，银耳摘取表面干透后的洁白部分，剪成小段，泡发后与切好的腊肉一同加入锅中，加盐、酱油、白糖等调料翻炒，待猪肉出香味后加入云耳翻炒，再放入适量蒜末和葱段进行调味，翻炒均匀后出锅，这道菜肴香气四溢，色彩丰富，既有腊肉的醇厚，又有云耳的清甜，口感醇厚滑爽，令人回味无穷。

• 白玉菇炒云耳：白玉菇撕成小朵，焯水后捞出沥干水分备用，瘦肉切好后与豆腐、胡萝卜丝一同放入碗中，加盐、鸡精、五香粉、少许清水腌制5分钟，让瘦肉充分吸收调料的味道，热锅冷油，放入蒜瓣爆香，将云耳、白玉菇倒入锅中，搅拌均匀，翻炒至云耳熟透，出锅前撒上剩余的葱段，一道健康美味的家常菜肴便完成了。

无论是哪一种做法,烹饪技巧在于火候和时间的把握，充分发挥银耳、木耳、黄瓜的营养价值，同时保持食材的原汁原味，为家人带来一份色香味俱全的美食享受。