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选购原料：
- 花生米选择新鲜的,最好无霉变或者虫蛀。
- 白砂糖可以选择无糖或者低糖的,以保证味道的纯正。
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浸泡处理：
- 将花生米放入清洗干净并晾干水分的容器中,这里建议使用干燥的保鲜袋进行密封，以防水分过多导致花生膨胀影响口感。
- 红薯粉等吸湿剂可以撒在容器底部,以便于吸收水分，防止花生腐烂发霉。
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搅拌配料：
- 在准备的容器中加入一些小米椒、美人椒、香菜、大蒜，这些蔬菜具有一定的去腥提鲜效果，能增添花生米的风味。
- 加入准备好的生抽、陈醋、蚝油以及糖，按照1:1:1的比例混合均匀，以调味，糖的量可以根据个人口味增减。
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稀释调配：
加入剩余的小米椒、美人椒、香菜、大蒜，并充分搅拌均匀，使每颗花生米都能均匀地吸收调料的味道。
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密封容器：
然后将浸泡好的花生米装入瓶子中,确保容器密封性良好，以隔绝空气对花生米的新鲜度的影响。
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置放储存条件：
阴凉处是花生米的最佳保存环境,温度控制在7-10℃，湿度适宜，以避免花生米过快地老化或变质。
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腌制7-10天：
盖上盖子放置在阴凉处,让其自然发酵7-10天，这段时间，花生米会产生大量的气体，此时需要适量打开容器盖子，帮助透气。
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开盖享用：
需要等待10天左右的时间,待花生米的芽子已长成并且外壳变得柔软便于剥壳时，就可以开盖食用了，这时的花生米口感酥脆，甜酸适中，既能解腻，又能补充维生素和矿物质。
注意,由于醋泡的过程中需要配合大量的米饭和调料，所以整个过程可能耗时较长，且食材用量视乎每个人的口味而定，每个人的身体状况也会影响食用的效果，如有特殊的健康问题，如血糖控制不佳，应咨询医生是否适合食用醋泡花生米，通过正确的存储方式和烹饪技巧，醋泡花生米不仅可以保留其原有的风味，还能起到保健功效，只要遵循以上步骤，相信您一定能制作出口感细腻、营养丰富的醋泡花生米佳肴。
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