新鲜鸡爪500克,泡椒10克，花椒20克，生姜3片，大葱3片，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，香菜2段，小米椒2个，白醋15毫升，柠檬汁15毫升，白胡椒粉1茶匙，香油适量。
步骤：
- 准备鸡爪,选用色泽鲜亮、肉质紧实、无明显伤痕的新鲜鸡爪。
- 切鸡爪为爪尖朝下的小块,确保鸡爪表皮清洁，但注意不要损伤内部骨质。
- 锅中烧水,加入鸡肉块、生姜片、大葱段、花椒、料酒和一些食盐，水没过鸡肉块，加入足够的热水盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢慢焖煮8-10分钟，使鸡肉彻底熟透。
- 水中的浮沫倒掉,捞出煮好的鸡爪冲洗干净，用凉水再次冲洗，目的是去除因烹煮过程中产生的部分残余调料和杂质。
- 将鸡爪捞入大碗中,加入冰块，置于冰箱冷藏一夜，以进一步锁住鸡爪的水分和滋味。
- 等鸡爪冷却后,剥去鸡爪外壳并清洗干净，可以用牙签挑去剩余的指甲和肉渣。
- 准备生姜末、大蒜末、香菜段、小米椒、生抽、白醋、香油和花椒油等调料，按照个人口味调整比例加入调料，同时添加柠檬汁，增加菜品的酸甜口感。
- 在一个密封容器中加入所有调料和食材,搅拌均匀，形成鸡爪蘸料，静置片刻以便于入味。
- 取出腌制好的鸡爪,码放在盘子或碗中，放入腌制好的泡椒片和切好的香菜段，摆放整齐。
- 搭配适量生抽、白胡椒粉和香油，点缀花椒油即可享用。 这样一道柠檬泡椒无骨凤爪不仅满足了人们对美食的需求，更增添了一股酸辣可口的味道和浓郁的香气，堪称一道色香味俱全的美食佳肴，在日常生活中，不妨常用来搭配米饭或其他主食一同食用，不仅可以丰富餐桌上的一道配菜，还能带来清爽可口的口感享受。
0