食材清单：
- 蛋挞皮（自制或购买现成的）
- 鸡蛋黄（2个）
- 淡奶油（250毫升）
- 牛奶（250毫升）
- 炼乳（适量）
- 细砂糖（100克）
- 吉士粉（1/4杯）
步骤：
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煮制基础液体（如牛奶、炼乳和淡奶油）：
80毫升的水加入2勺白糖，待其冷却后,用电动打蛋器或手动搅拌器将其与打散的鸡蛋黄混合。
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搅拌蛋挞液，确保糖溶化并充分融合：
将剩下的糖和剩余的45克细砂糖加入蛋黄液中，继续搅拌均匀,使其成为液态且不挂稠于表面的混合物。
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过滤蛋挞液，排除分离后的沉淀物：
将蛋挞液从锅中移除并过滤掉其中未溶解的颗粒状物质，如鸡蛋壳或玉米淀粉,以获得更细腻的蛋挞液。
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加入饼干碎屑或麦片作为配料：
如果想要增添口感层次，可以将一些碎饼干或麦片撒在蛋挞液中,或者使用低筋面粉或其他粉末代替部分黄油或玉米淀粉。
制作过程：
- 放置准备好的饼皮，并在底部铺上一层用于覆盖整个蛋挞的饼皮。
- **取出预热到160℃的平底锅，并在其边缘涂抹适量的食用油,防止粘连。
- **将适量蛋挞液倒入铺好饼皮的烤盘中，约占蛋挞模高度的80%,确保液体不会溢出或溢在烘烤过程中。
- **将平底锅放在预热好的160℃上方，用中小火慢慢加热，每转90°左右的转动一次,保持煎制状态。
- **根据个人喜好调整火力，观察蛋挞的颜色变化，以免过度烘焙导致糊味，煎制大约10分钟后，蛋挞顶部开始出现小气泡,即表明食物已成熟。
- **等待蛋挞凝固（约8-10分钟），期间可以随时检查并翻动蛋挞,确保液体均匀分布。
- **在烹饪过程中，需持续观察至蛋挞底部变得金黄色，并有一层酥脆的外壳，这代表已经熟透，取出锅中的蛋挞,摊凉后切块享用。
需要注意的是，如果没有平底锅或空气炸锅，以下建议可以尝试在其他炊具（如平底锅或炒锅）上制作蛋挞：
- 使用平底锅：将锅加热至160℃，并在边缘涂抹适量的食用油，这样有助于防止食物黏连，在锅底铺上一层厚度适中的饼皮，然后倒入蛋挞液，保留适当的距离使液体不会溢出，沿锅边转动平底锅，不断煎制，注意观察蛋挞的颜色变化,待其凝固后即可出锅。
- 使用炒锅：同样需要将平底锅加热至160℃，并在锅底铺上一层薄薄的油，然后将蛋挞液倒入锅中，与其他锅相比，炒锅通常能够保持较好的烹调效果，因为其导热性更强，而平底锅则更适合煎制需要上下的动作，同样需要掌握适当的煎制技巧,以及密切观察液体的颜色变化以确保食物的成熟程度。
无论是使用平底锅还是炒锅，只要能保证温度稳定、煎制时间适宜，并注重蛋挞液的质量和厚度，便可以轻松制作出美味可口的空气炸锅版无烤箱版蛋挞，无论您选择何种方式制作,都可以尽情享受来自无烤箱时代的独特风味。
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