- 猪肉丝 100 克
- 白菜根 100 克
- 辣椒油 15 克
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 十三香 少许
- 白糖 少许
- 香醋 适量
- 水淀粉 少许
做法：
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准备主料：
- 粉丝：选用新鲜的粉丝，建议使用细长的粉丝或者芽粉丝,煮烂后能更好地吸收汤汁。
- 猪肉丝：挑选瘦肉，最好是五花肉,口感鲜嫩且能与蔬菜充分融合。
- 白菜根：选择新鲜的白菜根，长度约为100-150毫米,洗净切丝。
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准备辅料：
- 食用油：使用品质好的食用油，如橄榄油或菜籽油,能提升菜品的色泽和香气。
- 辣椒油：作为增加风味的调料，可以选择红尖椒或者青辣椒等,也可根据个人喜好调整辣度。
- 盐：用于调味,控制食材的咸淡。
- 生抽：能够提鲜增味,使菜品更加入味。
- 老抽：增添颜色,使菜品颜色更为丰富。
- 蚝油：用来提高菜肴的油腻感,增加食欲。
- 十三香：用于调和菜品的香气，一般指花椒、丁香、白芷、干辣椒等,使菜品更具地方特色。
- 白糖：为菜品添加甜味,使味道更加细腻。
- 香醋：作为一种酸甜佐料，可以平衡菜品的口感,使菜品更具层次感。
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制作过程：
- 在一个大碗中，将粉丝放入热水中浸泡约2-3小时，让其充分吸收汤汁，这样做出来的粉丝会更有嚼劲,口感更好。
- 锅中加热适量的油，放入猪肝丝，中小火慢炒至变色，期间可以按需翻动,避免炒焦或烧糊。
- 接着加入切好的白菜丝，翻炒均匀，待白菜丝变软后，加入切好的猪肉丝继续翻炒,使其均匀地裹上面粉。
- 在锅中依次加入辣椒油、生抽、老抽、蚝油和十三香,调制出麻辣鲜香的酱汁。
- 开始烹饪时，应先用中小火翻炒，待猪肉丝变色微焦，加入蒜片、洋葱丝继续翻炒,炒至洋葱丝软化并略微变黄。
- 然后加入浸泡过的粉丝，加入酱汁翻炒均匀,使粉丝吸收酱汁的鲜香。
- 加入适量的水，水量以刚刚没过粉丝为准,可根据个人口味适当增减。
- 继续翻炒，待粉丝和酱汁均被完全包裹，略呈红色，加入适量的盐进行调味,让味道更均衡。
- 最后淋上热油，翻炒均匀，使所有的调料都融入到粉丝中，再撒上一些葱花,即可出锅。
注意事项：
- 泡发粉丝的水要足够多，以便使其浸泡2-3小时,达到更好的吸水效果。
- 使用温水泡粉丝可以缩短粉丝的烹饪时间,保持其爽脆口感。
- 糖分的加入可以使粉丝的颜色更加鲜艳,更能衬托出菜品的色彩美感。
- 配料可以根据个人口味和偏好进行调整，如喜欢偏重香料口味的可以增加适量的花椒、丁香、白芷等,如喜欢偏甜的可以增加适量的白糖等。
- 根据个人口味调整酱油的用量，以免过于咸或过于淡,影响口感。
- 炒制过程中要掌握火候，不宜过大，以防糊锅，影响菜品口感，以上就是在家中尝试各种方法做出美味粗粉条的详细步骤,希望对你有所帮助。
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