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准备材料：
- 金针菇：250克,泡水洗净后剪去部分老根；
- 胡萝卜：1根,削皮切丝；
- 黄瓜：1根,切丝；
- 葱花：适量；
- 大蒜：2瓣,切末；
- 生抽：2大勺,用来提鲜；
- 盐：适量,用于调味；
- 料酒：半勺,增加菜品的香气；
- 辣椒粉：适量,增添风味；
- 橄榄油：适量,提升菜肴色泽和香味；
- 蚝油：2大勺,提亮口感；
- 干淀粉：适量,用于裹裹金针菇增加口感。
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步骤：
- 第一步：金针菇提前泡水处理,沥干水分备用。
- 第二步：预热锅，加入适量橄榄油，待油热后放入葱花、大蒜爆香。
- 第三步：接着放入胡萝卜丝、黄瓜丝翻炒至断生,盛出备用。
- 第四步：锅内再加入金针菇，用中小火慢慢煸炒至金黄色,期间需要不断翻动以保持受热均匀。
- 第五步：将金针菇盛出备用。
- 第六步：同一个锅中重新加油，加入切好的鸡蛋，继续煎炒至微黄色,捞出备用。
- 第七步：把刚刚煎炒好的鸡蛋放入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀,避免鸡蛋碎裂。
- 第八步：再将金针菇倒入锅中,与鸡蛋共同翻炒均匀。
- 第九步：添加适量生抽、盐、孜然粉调味，翻炒均匀,让每一根金针菇都裹上调味酱汁。
- 第十步：在锅中加入适量热水，水量略超过金针菇约1厘米，然后盖上锅盖，中火慢慢炖煮,让金针菇充分吸收汤汁的味道。
- 第十一步：待金针菇炖煮约5-8分钟，使其表面变得略有硬实，同时煮出内部的水分，此时捞出金针菇,沥干水分。
- 第十二步：另起一锅，锅中加入适量植物油，加入花椒粒用小火慢慢炸香,盛出备用。
- 第十三步：将锅中的花椒油淋在金针菇上，既起到提香的作用,又能保证金针菇表面酥脆。
- 第十四步：将炸好的金针菇倒入已经冷却的锅中，洒上炒过的熟芝麻,提升口感和装饰效果。
- 尝一口炸好的金针菇，美味可口,十分适合作为一款下饭菜或开胃小吃。
就是简单的炸金针菇做法，注意每次炸的时间不宜过长，以免导致金针菇变软，影响口感，可以根据个人口味适当调整盐、料酒、辣椒粉的用量，以达到最佳的风味，也可以根据个人喜好尝试不同的烹饪方式，如油炸、蒸、烤等,以满足不同需求。
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