新鲜羊肉200克，冬瓜300克，生姜20克，葱白适量，大蒜瓣适量，辣椒2个，干红椒适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，香菜适量，食用油适量,胡椒粉适量。
步骤：
- 羊肉切片，用水冲洗干净后,捞出控干水分备用。
- 冬瓜去皮、切片，放入开水中焯水去籽,捞出沥干备用。
- 锅中加油，放入姜片、大蒜瓣、干红椒和辣椒，煸炒出香味,然后加入羊肉片翻炒至变色。
- 加入老抽、料酒、盐,继续翻炒均匀。
- 加入切好的冬瓜片,翻煎均匀。
- 加入足够的清水，水量要没过羊肉和冬瓜，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮2-3小时，期间可适当撇去浮沫,确保汤汁清澈无杂质。
- 随着冬瓜变得软烂，加入葱白段和大蒜瓣，翻炒均匀后继续炖煮10-15分钟,让羊肉与冬瓜充分融合。
- 改大火收汁，最后撒上香菜末，滴几滴香油提香,羊肉冬瓜汤炖制完成。
此款羊肉冬瓜汤口感鲜美，滋味醇厚，既富含丰富的蛋白质、微量元素和纤维素，又能补充人体所需的多种维生素和矿物质，对养生保健十分有益，但要注意，不同人群如老人、孕妇或体质虚弱的人群，应根据自身情况进行适量调整食材及炖煮时间，如果您需要减肥或者控制饮食，建议在此基础上适当减少羊肉和冬瓜的用量，搭配其他蔬菜或低脂肉类食材食用，更好地达到营养均衡的效果，食用冬瓜汤时还需注意不可过量饮用，以免增加体内油脂的摄入，导致血脂升高，羊肉冬瓜汤是一道家常美食，无论是在冬季还是在日常饮食中,都可以适当地选择享用。
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