- 带骨羊肉
- 葱、姜、香菜
- 八角
- 盐
- 醋
做法：
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将带骨羊肉清洗干净,去掉内脏和脂肪部分，把洗净的羊肉切成长约5厘米见方的块，按照个人喜好将其切大块或者小块。
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在锅中加入适量的热水,水温应该适中，既能保持羊肉的鲜嫩口感，又能防止煮破内部结构，放入切好的羊肉块，大火煮开，撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分备用。
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锅中留底油,加入切好的葱段、姜片、香菜段，翻炒出香气，然后放入八角、花椒、干辣椒炒出红亮色泽。
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加入处理好的羊肉块,继续翻炒均匀，加入适量的食盐调味，用手勺按压羊肉块，使其入味充分。
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放入已预先烧开的高汤或清水,水量要刚刚没过羊肉块，且确保锅中有足够淹没羊肉块的汤。
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小火炖煮1.5-2小时，让羊肉完全熟透，期间可以根据口味调整火候和炖煮时间，如喜欢汤味醇厚，可适当增加炖煮时间；若希望羊肉更加酥烂，则需缩短炖煮时间。
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炖制过程中可以适当翻动羊肉块,以免粘锅，影响炖煮效果。
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炖好后的羊肉无需马上出锅,稍微晾凉后即可切成适宜大小的块，根据个人口感搭配各种蔬菜或辅料，如胡萝卜、土豆、香菜、白菜等，一起放入砂锅中，撒上少量胡椒粉，继续炖煮。
这样的清炖羊肉既营养丰富又鲜美,既有牛肉的鲜香，又有羊肉特有的香气，配上葱姜蒜、香菜等调料，口感更加鲜美独特，可以根据自己的口味加入一些牛骨汤或者羊肉汤作为补充，提升汤品的汤底味道，如果你想让它更加特别，还可以加入一些熟麻油、鸡精、味精、料酒等调料，为羊肉增添独特的香味，清炖羊肉不仅可以达到鲜美美味的效果，还能享受到一道既健康又营养的美食佳肴，享用完毕后，配上一碗冰镇啤酒，更是享受美食的过程！
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