煎羊排需要什么调料？

• 黑胡椒粉：适量用于增添口感和味道。
• 洋葱：切片后在煎羊排前蘸取，既可以增加香味，又可以提供额外的营养。
• 细盐：用于腌制羊排，使其更加鲜美。
• 姜：拍碎后剁成末，能提升羊排的烹饪效果。
• 蒜：切末后添加，有助于去除羊排中的腥味。
• 料酒：去腥增香。
• 孜然粉：提供独特的香辣味。
• 芥末粉：增添口感和香气。
• 辣椒粉：增加麻辣口味。
• 鸡精：用于提升羊肉的鲜味。
• 淀粉：为羊排提供一定的湿润性。
• 面粉：增加表面的光滑度。

煎羊排的基本做法如下：

1. 材料准备：

   • 1块嫩羊排
   • 1个洋葱,切丝
   • 盐,适量
   • 白糖,适量
   • 生抽,适量
   • 鸡精,适量
   • 辣椒粉,适量
   • 胡椒粉,适量
   • 芦笋,切段
   • 橄榄油,适量
   • 新鲜香草,束（例如欧芹、罗勒等）

2. 配料：

   • 3瓣大蒜拍散
   • 1个柠檬切片
   • 新鲜香草束

3. 步骤操作：

   1. 鹿排解冻后用厨房纸巾吸干水分,放在一旁腌制。
   2. 锅中加热适量橄榄油,油热后放入腌制好的羊排，小火慢煎至两面金黄。
   3. 加入切好的大蒜和洋葱丝,用中小火慢煎，期间可偶尔翻面，使两面都受热均匀。
   4. 加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、酱油和白糖，继续慢煎至酱汁均匀包裹在羊排表面，此时调低火候防止煎糊。
   5. 将煎好的羊排盛出并沥干油分。
   6. 取一空碗,加入蛋液、面粉和淀粉，搅拌均匀，形成面糊。
   7. 把腌制好的羊排裹上面糊,确保每一块都被裹满，然后重复上述步骤对剩余的羊排进行预裹处理。
   8. 热锅冷油,将预先裹面糊的羊排逐个下锅煎至两面呈现金黄色，取出用牙签扎孔确认熟透。
   9. 锅中留底油,再次加热，加入刚才煎好的羊排，煎至两面微黄，然后再放入先前已经预备好的芦笋、洋葱和蘑菇块，用中小火慢慢炖煮，加入盐、胡椒粉、柠檬片调味。
   10. 待锅内的食材炖煮至软烂,即可出锅。

这个配方可根据个人口味调整,比如增减一些特定的香料，如丁香、八角等，或者尝试不同的配菜，如番茄、菠菜等，以达到更加丰富多样的口感体验，如果追求更高层次的煎羊排风味，可以在热锅冷油下继续进行煎炸，直到每一块羊排都呈现出酥脆的外壳，内部肉质鲜嫩多汁，具体做法可以根据烹饪设备和个人喜好进行调整，享受煎羊排带来的美味烹饪之旅。