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米线：
- 米线应选用优质产地生产的圆柱形糯米粉丝,煮至软糯但有嚼劲。
- 新鲜玉米淀粉需提前搅拌均匀并过热水备用,以增加汤底口感绵软且富有弹性。
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配料：
- 牛骨（或猪骨）：剁成约3cm长的块状，预先用水焯水去除血水，然后与其它汤料一同放入高压锅（或大砂锅）中，加足水，煮至沸腾，撇去浮沫，慢炖4-5小时,使各种食材充分吸收汤汁的味道。
- 鸡肉：选取新鲜的猪胸肉，切成薄片或块状，放入热水中氽过,捞出沥干水分备用。
- 鸡蛋：新鲜的鸡蛋剥壳后切片或块状，放冷水中,稍加打散备用。
- 干贝：选购鲜活的干贝，泡发后洗净切丁,加入鸡高汤中熬制。
- 鸭血：买来的鸭血需要提前泡发一夜，清洗干净，用凉水飞净浮沫,捞出控干水分备用。
- 豌豆尖：新鲜的豌豆尖去掉硬茎和叶子,洗净切段备用。
- 紫苏叶：新鲜的紫苏叶洗净晾干备用。
- 红薯：洗净去皮切片，放冷水锅中焯水去皮,捞出备用。
- 菜心：洗净备选，可以选择菠菜、娃娃菜、西兰花等,切段备用。
- 豆芽：洗净备选，可以选择芥菜、豆苗等,切段备用。
- 芦芽：云南特有的草本植物，选用新鲜采摘的绿叶,洗净备用。
- 木耳：挑选质量良好的黑木耳,泡发后洗净备用。
- 白糖：用于调节甜味,根据个人口味加入。
- 高汤：选用纯净水或牛骨、猪骨熬制而成,带有丰富的胶质和鲜美滋味。
- 香料包：花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、小茴香、陈皮、草果、丁香、党参、山奈、柴胡、香茅、生姜、蒜头各适量,配比比例参照文献中所述。
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制作过程：
- 先将米线煮熟备用，同时将红枣、枸杞、八角、桂皮等香料泡入水中,待用。
- 在砂锅中加入适量的高汤，加糖调味，再放入预先调制好的香料包,加热至香味四溢。
- 加入提前煮好的鸡高汤，加入肉类，如排骨、猪肉、鸡胸肉、鸡蛋、鸭血、豌豆尖、干贝、豆芽、花生米等食材,根据个人口味增减配料量。
- 大火烧开后，转为小火慢炖4-5小时,使各种食材充分吸收汤汁的味道。
- 煮好后，根据个人喜好添加适量的盐、味精、白胡椒粉、鸡精、香料、香菜等调料，再次加热调味,使汤汁更加浓郁醇厚。
- 将煮好的米线盛入碗中，摆放在点缀有香菜、葱花、芽菜的装饰之上，汤汁滴入，让米线显得更美观、更具口感。
便是东北过桥米线汤底的配方，可根据个人口味进行适当调整，增添一些肉类、海鲜或豆制品来丰富汤底的营养和口感，作为一道云南特色传统美食，每一步骤都需要特别用心去烹制，以确保呈现出地道的过桥米线风味，此配方可能还需要根据所在地区的生活习惯和季节性食材的变化进行适当增减,以满足不同食客的需求。
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