丁桂鱼150g，清汤100g，料酒5g，食用盐3g，鸡胸肉1块，冬菇10g，银耳25g，蛋清1个，葱段3g，鸡精1g,姜丝3g。
步骤：
- 将丁桂鱼清洗干净，去除内脏和鳃，然后在鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐。
- 切好葱姜蒜和辣椒,备用。
- 锅中加油,将葱姜蒜爆香。
- 加入丁桂鱼,煎至两面微黄。
- 放入葱姜蒜、辣椒段,翻炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）,再加适量清水。
- 按照上述步骤继续炖煮，直至汤汁收浓，鱼肉软烂,出锅前撒上葱花即可。
这是一道传统的家常红烧菜肴，口感醇厚，味道鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会，红烧鱼以丁桂鱼为主要材料，经过焯水、切片、煎制、炖煮等一系列步骤，鱼肉质嫩滑，汤汁浓郁，呈现出一种独特的红色调，调料的选择包括生抽、老抽、糖、盐、料酒，能够赋予丁桂鱼丰富的口感和色泽，姜蒜和葱丝的加入也为红烧鱼增添了层次感和香气，增强了整体的美味度，建议在家中采用蒸煮方式制作，既能保留鱼的原味，又能在烹制过程中让鱼肉充分吸收汤汁的香味,提升菜品的口感和营养价值。
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