素饺子馅有哪些？

胡萝卜饺：将胡萝卜洗净去皮切丝剁烂，加盐、芹菜末、植物油、素菜精拌匀，形成馅料，此款馅料能够保证富含胡萝卜素，且鲜美可口。

白菜香菇饺：主要原料为白菜和香菇，以面粉为主要配料制成饺子皮，加入切好的馅料，如香菇丁、鲜香菇、猪肉末等，搅拌均匀即可，白菜香菇饺偏重于口感鲜美和营养均衡。

西葫芦素饺子：选用新鲜西葫芦作为馅料，先将其清洗干净，然后剥皮、切片或整块，加入盐、白胡椒粉、麻油、香油等调味品，烹调出爽脆可口的西葫芦素饺子。

素菜猪肉馅：采用蔬菜（如菠菜、豌豆苗、豆芽、芥蓝等）与瘦猪肉末或虾仁混合制馅，其中蔬菜可以提供膳食纤维、维生素和矿物质，猪肉则提供动物蛋白和矿物质，此类馅料既营养丰富，又适合搭配面食食用。

香菇豆腐饺子：取新鲜香菇泡发，与豆腐一起捣碎成馅料，添加适量的葱姜蒜末、酱油、醋等调料调味，香菇豆腐馅具有香菇的鲜香和豆腐的嫩滑口感，适宜素食主义者食用。

芹菜粉条香菇饺子：选择新鲜芹菜粉条和香菇丝一起加工成馅料，通过调配生抽、老抽、醋、糖等多种调料，使馅料更加入味和清爽，芹菜粉条香菇饺子可增加食品口感和营养多样性。

豌荠菜鸡蛋饺子：选用新鲜豌荠菜与鸡蛋一起切碎，加入盐、鸡精、葱花等调味料烹饪而成，豌荠菜鸡蛋饺子既保留了豌荠菜的营养成分，又加入了鸡蛋的口感和鲜美，适合作为宴会上的一道小吃。

酸菜粉条香菇水饺：在豆腐皮上涂抹拌好的酸菜粉条和香菇碎，再裹入猪肉末或虾仁馅料，制作酸菜粉条香菇水饺时，需确保酸菜粉条保持爽脆口感，并尽量减少油炸环节，以保留食材的原汁原味。

菠菜玉米粉丝饺子：将菠菜和玉米粉丝用沸水焯水后撕成细丝，加入事先准备好的馅料，如韭菜、胡萝卜、豆腐皮、虾仁等，用搅拌机搅拌均匀，菠菜玉米粉丝饺子口感顺滑，适合作为早餐或晚餐的主食搭配。

香菜豆皮鸡蛋饺子：选新鲜香菜、豆皮、鸡蛋黄等材料调制馅料，混合剁碎的香菜末、鸡蛋液、花椒粉、盐、葱花等调料，烹饪出美味的素饺子，香菜豆皮鸡蛋饺子富有营养，香醇浓郁，是一种相当健康的馅料选择。