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材料清单：
- 圆白菜 1千克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 味精 适量
- 醋 适量
- 干红辣椒 1~2支
- 花椒 6~7颗
- 生姜 适量
- 洗净的水 适量
- 自制剁椒酱 适量
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烹饪步骤：
- 步骤1/9：用手把圆白菜撕成小块，洗净,沥干。
- 步骤2/9：放入大一只的容器，加入适量盐，用手把它拌匀，腌一会儿（至少10分钟）。
- 步骤3/9：用手挤去水份待用。
- 步骤4/9：干红辣椒切开。
- 步骤5/9：锅上火加热，倒入适量油，油热加入干红辣椒、花椒爆香。
- 步骤6/9：加入挤干的圆白菜煸炒。
- 步骤7/9：加适量水,加盖焖约3分钟。
- 步骤8/9：加少量盐、糖、味精翻匀调味。
- 步骤9/9：最后加入少量醋,关火盛出即成。
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食材组合：
- 圆白菜 1千克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 或者米醋 适量
- 清水 适量
- 自制剁椒酱 适量
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制作流程：
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把圆白菜一切为四，去除圆白菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余农药，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌，再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分，搅拌均匀,腌制半小时。
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选择适合的干辣椒和花椒,将其洗净并沥干水分备用。
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煮制腌制液：在锅中加入适量清水，放入腌制好的卷心菜，加入切好的大蒜和生姜片，以及准备好的干辣椒和花椒，再加入白糖和白醋（或者米醋）,按照个人口味调整酸甜比例。
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煮沸后冷却：将锅中的内容物煮沸后，转小火煮5-10分钟,让卷心菜充分吸收辣椒和花椒的香味。
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密封腌制：将煮好的卷心菜连同汤汁一起放入干净的玻璃瓶或者其他密封容器中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去,盖上盖子腌制48小时即可。
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酸辣卷心菜的制作过程如下：
- 步骤1：将圆白菜择洗干净,切成菱形片。
- 步骤2：将胡萝卜刷洗干净,切成斜方片。
- 步骤3：将圆白菜、胡萝卜放入沸水锅内焯一下，捞出过凉,取出沥干水分。
- 步骤4：将苹果去皮，切成薄片,浸在淡盐水内备用。
- 步骤5：将干辣椒洗净，去蒂及籽，放入锅内加少许水煮10分钟,拣去辣椒。
- 步骤6：将辣椒水倒入碗内，将苹果片、圆白菜、胡萝卜浸入辣椒水内，再加入白醋,放入冰箱内20小时后即可食用。
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特色优势：
本篇文章通过详细描述腌制酸辣圆白菜的方法，包括食材清单、烹饪步骤、原材料组合和制作流程，增强了文章的实用性和指导性，使用亲切易懂的语言和生动活泼的烹饪示例,使读者对腌制酸辣卷心菜有了更直观的理解和体验。
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注意事项：
- 为了确保腌制过程的安全卫生，所有腌制材料应选用新鲜、无异味的食材，并清洗干净,避免产生有害物质。
- 随着腌制时间的增加，需要定期更换盐和水分，防止坛子里的水发霉、蔬菜烂掉,影响腌制效果。
- 腌制过程中的食物最好放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，以保证腌制成果质稳定、口感良好。
通过这些简单的步骤，您不仅可以掌握腌制酸辣圆白菜的关键技巧，还能在家制作出美味可口的卷心菜菜肴,快动手试一试吧！
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