鲜青椒水煮巴沙鱼做法？

将鱼清洗干净，剁下头尾，片成鱼片，并用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌制15分钟。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟后，将头尾及鱼排剁成几块,同样用相同的腌制方法进行处理。

烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按照个人口味撒一点盐,备用。

在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。

当水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火,把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量可根据准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。

待油热后，关火先晾一下，然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度）,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注意火不可太大，以免炒糊，在辣椒颜色快变时，立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

加入辣椒颜色快变时的花椒和辣椒后，用小火慢炒，炒出花椒和辣椒的香味，注意火不可太大,以免炒糊。

锅中再次加入一大勺植物油烧至7成热，将油淋在青椒上，上桌即可食用，一道美味可口的巴沙鱼水煮配上新鲜的青椒，既保留了鱼的原汁原味，又增加了口感的新鲜感和麻香味，是一道家常美食，在烹饪过程中，除了使用常见的食材和调料外，还可以根据个人喜好添加一些其他佐料，如大蒜、洋葱、姜丝等，使得菜品更具层次感和丰富性，为了让口感更佳，可以在熬煮的过程中适当调低水温，增加鱼的熟透度和鱼片的脆嫩口感，这是一道制作简单、营养丰富、味道适中的巴沙鱼水煮蔬菜,值得一试。