- 新鲜荠菜适量
- 玉米面（或玉米粉）适量
- 清水适量
- 盐适量
- 食用油少许（可选）
制作步骤如下：
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准备食材：准备新鲜的荠菜适量，清洗干净，去掉老叶和根部，然后焯水，焯水后，将荠菜沥干水分，切碎备用。
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和面：将玉米面（或玉米粉）放入盆中，根据需要加入适量的温水，边加水边搅拌，和成一个稍微有点粘手但不太干的面团，如果喜欢更软一些的窝窝头，可以适当增加水分。
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加入荠菜：将切碎的荠菜加入到面团中，加入适量的盐，然后揉匀，让荠菜均匀分布在面团中。
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做成窝窝头：将和好的面团分成小份，揉成圆球状，然后用手掌压扁，使其成为小圆饼状，也可以用模具或者手工制作成传统的窝窝头形状。
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蒸制：在蒸锅里铺上湿布或者涂上一层食用油的蒸笼布，将制好的窝窝头放入蒸锅中，注意留出适当的间隙，以免粘连。
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开始蒸：大火将水烧开后，转中小火蒸约20-30分钟，具体时间根据窝窝头的大小和蒸锅的火力来调整。
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出锅：蒸好后，关火让窝窝头在锅中稍微“闷”一下，大约3-5分钟，这样可以防止窝窝头因为温差过大而塌陷。
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享用：将窝窝头取出，趁热食用口感最佳，可以搭配一些简单的蘸料，如蒜泥、辣椒酱、豆瓣酱等。
制作过程中需要注意以下几点：
- 荠菜要选择新鲜的,老的荠菜口感较差。
- 玉米面的黏性不如小麦面粉,所以和面时要小心控制水分，以免面团太湿。
- 蒸制时,水开后再计时，并注意火候，避免水汽过大导致窝窝头表面不平整。
- 这道荠菜窝窝头不仅适合当作早餐,也是一款不错的下午茶点心，能够满足你的口味需求。
只需要准备新鲜的荠菜,掌握正确的和面方法以及蒸制技巧，就可以在家轻松制作出一款美味的荠菜窝窝头，这个简单易学且极具地方特色的菜肴，既能享受到荠菜的清香，又能体验到北方窝窝头的口感，绝对值得尝试！
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