在底料上,重庆火锅的选用较为丰富多样，其中不仅包括牛油火锅底料（用于火锅表面飘浮的一层红色汤料），更常添加各类特制香料，如八角、花椒等，使得其具有浓郁且醇厚的香味，相比之下，成都火锅在底料组成方面则更为基础，其最常见的底料为番茄、菌汤等多种汤底，这类汤底相较于麻辣口味偏清淡或微辣，一般不直接使用牛油作为佐料。
在蘸料方面,重庆火锅因地域特点明显，其调制较成都火锅更为简洁，牛油锅底底料加上蒜泥、香油、葱花等常用调味品，即可达到“麻、鲜、香、辣”的典型火锅口味，相反，成都市区以及周边城市如广元等地，火锅底料选用偏向牛油或清油，轻度或微微带辣的特质更为普遍，且豆瓣酱、剁椒酱、酸萝卜、甜面酱等麻油蘸料也相对较少见。
由于重庆火锅注重浓郁的麻辣风味,因此其火锅基本不含任何辅助调料，仅依靠辣椒油进行增香提味，让人在用餐时感受到纯粹的麻辣感受，而成都火锅，则更侧重口感的层次感和多元化的佐料选择，如麻辣豆瓣酱、香辣鸡精、香油花生碎、干泡菜等各种辅料的配合，使其火锅味道更加多样化。
成都在味道上是以麻辣为主调,偏重于辣味和浓郁的香气；而重庆火锅则以其独特的牛油火锅底料和丰富的调料种类，营造出浓厚的麻辣氛围，并且注重强调食材原汁原味和食用的便利性，故二者在本质上形成了鲜明的风格对比，无论是在菜品搭配、配料选择还是口感体验上，两者均有各自独特魅力，令食客在品尝过程中能充分体验到两地火锅文化之间的交融和碰撞。
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