新鲜柿子、凉白开或纯净水、缸（家中自制柿子醋的最佳选择）、专用柿子醋勺。 做法：
-
挑选柿子：选择外形饱满、无裂纹、无病虫害的新鲜柿子，最好在春秋季节采收，这样可以保证柿子的口感和香气。
-
洗去柿子表皮：用流动清水洗净柿子表面的泥土和杂物，确保干净彻底，柿子清洗干净后可以用厨房毛巾拧干水分，用纸巾或干净布擦拭干净外皮，避免柿子汁污染缸内环境。
-
去柿蒂：去掉柿子表面多余的蒂蒂，尤其是柿蒂尖端的硬刺，这可以防止醋酸渗漏到缸壁影响醋的酸度和色泽。
-
擦干柿子外皮：用柔软的布或海绵沾适量凉白开水，擦拭柿子外皮，去掉柿子表层残留的水分，用小木棍轻轻地敲打柿子外皮，帮助柿子内外空气流通，减少水分蒸发，促进柿子内部物质的充分吸收和发酵。
-
浸泡、脱涩：将挑选好的柿子放入清洁的凉白开或纯净水中浸泡约半小时，使柿子内外表皮变软，便于下一步处理，接下来用干净的刷子轻轻刷去柿子表面的浮沫，让它尽快从果皮中脱涩出来，避免影响后续的发酵过程。
-
破皮、去籽：用刀片或其他工具小心剥去柿子皮，保留其中一部分果肉，因为部分果皮中含有的糖分有助于增加醋的味道和营养价值，留下部分核、蒂及核苷酸等营养成分，有助于后期发酵的转化和醋液风味的提升。
-
用冷水洗涤：将剥去皮的柿子放入清水中，持续冲洗约20分钟，使其表面尽可能清洁干净，以免柿子粘附细菌影响醋的品质。
-
高温晾干：用洁净的厨房毛巾轻轻拍干柿子水分，尽量让柿子完全晾干，以防止果肉水分过多发酵过度，若需保持柿子干燥，可以在通风良好的环境中晾晒至60℃左右的温度，以便加速水分蒸发，保持柿子的硬度。
-
存储和酿造：将晾干的柿子切成小块，装入耐压的容器中，例如缸罐，注意应使用无异味、无铁锈的材质，用专用柿子醋勺将切好的柿子倒入缸内，按照每斤柿子大致为10斤的标准调制醋液，将腌制好的柿子醋倒入醋桶或其它封闭容器，密封保存，将腌制好的柿子醋储存在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，等待第二年清明节时开启发酵，直至柿子醋呈现出明显的酸甜口感和浓郁的醋香。
注意：不同的地域和家庭可能需要遵循更具体的操作步骤和储存要求，以上仅为通用建议，具体的步骤可以根据当地气候和传统做法进行调整，为保证最佳效果，家庭制作柿子醋时，应在室内通风良好、温度适宜的环境下操作，且严格按照上述步骤进行，不可随意更改或省略任何环节。