芫荽（miào huā）是一类常见的香菜，其学名为Salvia miltiorrhiza，芫荽是多年生草本植物，植株高度在20-100厘米之间，其叶片外形独特，表面微毛密集，犹如芹菜一般，但叶片较小且柔软嫩绿，茎干较为纤细，芫荽的香气浓郁且令人陶醉，是一种常用的调料，常被用于各种烹饪菜肴中，如凉拌菜和烧烤时作为香料使用。 芫荽是一种一年生或两年生植物，具有强烈的气味和独特的外观，它的根呈纺锤形，较长，内部有多数细长而分支的支根，茎的形状呈现圆形，直立生长，叶子有柄，长度范围在2-8厘米之间，顶部的叶子在3-6次重复分裂后才结束为一至多回羽状分裂，最后的一回分裂片呈现出狭线形，长度从5-10毫米到1-1.5毫米不等，最末端呈现钝角形，尖端平滑，并且全缘无锯齿或缺刻。 通过以上描述，我们可以看到芫荽的外观特征与芹菜类似，但是更加柔软和细腻，而且叶片由3-6回羽状分裂形成，末端还有钝角形的尖端，这使得芫荽拥有更丰富的香气和口感，该品种的生物学特性包括一年生或两年生、强烈气味以及对环境适应性良好，这使其成为了全球范围内广泛使用的香料之一，在烹调中，芫荽因其香味独特而备受喜爱，尤其是在亚洲地区，它常常作为凉拌菜或热炒菜的调料之一，而在西餐中则常被用来制作香料沙拉或烤肉酱，尽管芫荽并不完全被视为“香菜”，但它在调味品领域扮演着重要的角色，以其丰富的风味和多样化的用途在全球范围内深受消费者青睐。
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