【主料】五花肉半斤（或其它瘦肉）、豆豉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶少许、花椒少许、大料少量、料酒少许、盐少量、生抽少许、高汤适量
【做法步骤】
- 猪五花肉清洗干净后切块,用水焯水去血水，捞出备用。
- 锅中加入清水,大火烧开后，把肉块逐一放入锅中，用勺子轻轻搅拌防止粘连，煮约10分钟，直至猪肉变白。
- 炖制过程中加入料酒、葱姜末、蒜末、香叶、花椒和大料，炒香出香味。
- 加入适量的料酒、盐和生抽调味，煮沸后转小火慢慢炖煮约20-30分钟，使肉质变得酥烂嫩滑。
- 葱姜蒜等调料充分吸收了猪肉的味道,汤汁变得浓郁醇厚，且颜色红亮诱人。
- 蒸锅中加足量水,放入准备好的肉块，盖上锅盖，设置蒸制温度，选择“蒸”模式，保持在大火的状态，同时定时蒸制时间约为1小时左右。
- 香气四溢的五花肉扣肉经过蒸制后,肉质绵软适口，香气扑鼻，配上色泽诱人的碗身，既保留了豆豉的口感又融入了浓郁的肉香，层次分明，回味无穷。
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