澳门,这座充满浓厚文化魅力的城市，其美食以“咸鲜醇厚”著称，老火汤以其独特的口感、丰富的营养和深沉的文化内涵，被誉为城市饮食的灵魂，以下，我们为您分享一道澳门地道的老火汤——莲藕胡萝卜玉米嫩豆清汤。
所需食材：
- 莲藕：选择新鲜莲藕，洗净去泥沙，切成滚刀块。
- 胡萝卜：去皮洗净，切成滚刀块。
- 玉米：切成段。
- 干黄豆：提前浸泡一夜，用清水冲洗干净。
- 若羌红枣：去核，切小块。
- 虫草花：冲洗干净备用。
- 姬松茸：冲洗干净备用。
- 山茶油：适量，用于食用前调香。
- 生姜：切末，用于煸炒材料。
- 盐：适量，提升汤汁味道。
- 清水：足量，用来熬制汤底。
提前泡发干黄豆,将准备好的干黄豆放置于容器内，注入足够的清水，保持湿润状态，待浸泡一夜，去除豆子表面的杂质及沉淀物。
莲藕去皮清洗后,去蒂洗净，切滚刀块备用，同样处理胡萝卜和玉米，分别切滚刀块。
放入浸泡过的干黄豆,一同放入砂锅内，加入适量的清水，水量要足够覆盖所有的食材，将砂锅置于炉火上，加入适量的山茶油，微火加热至油温适中。
当砂锅内的水沸腾时,将浸泡过的胡萝卜块、玉米段以及所有准备好的调料（姜末、红枣、虫草花、山茶油）依次放入锅中，轻轻搅拌均匀，避免食材粘连，以免影响烹饪效果。
煮沸后,改中小火慢慢炖煮3小时，在此过程中，只需保持汤色清澈，汤底颜色红亮即可，无需频繁添加水分或进行翻动，以免破坏原有汤汁的醇厚度。
调整炖煮时间至大约3小时左右,在此阶段，打开砂锅盖子，但不要打开太久，防止热量散失或锅内食材因温度骤降而结成硬块，期间可根据个人口味适当增减盐分，如需增添咸香味，则可适量加盐。
出锅前,倒入适量的生抽、蚝油等佐料提鲜，再撒上一些切碎的新鲜香菜，既美观又提升了口感，一碗色泽诱人的澳门老火汤就大功告成了！
本菜品注重选用新鲜、优质且富有营养的食材，莲藕能吸收丰富的膳食纤维，提高肠胃蠕动；胡萝卜富含维生素A和C，有助于视力保护和增强免疫力；玉米则富含赖氨酸，对于蛋白质合成具有重要作用；干黄豆富含大豆异黄酮，有助于延缓衰老和改善血脂水平；若羌红枣则含有丰富的铁元素，有利于补充人体所需的微量元素；虫草花则有较高的营养价值，是天然的滋补品之一；姬松茸具有强健筋骨、滋养肝脏、降低血脂的功效；山茶油则能够为菜肴提供独特香气和抗氧化作用。
本菜品口感醇厚,鲜美无比，每一口都能带给你满足感和幸福感，食之不仅满足了对口感、营养的需求，更能体现出对食物文化的深深热爱与尊重，无论是在寒冬腊月还是炎炎夏日，一碗澳门老火汤，都会成为您居家、工作之余的一道休闲佳肴，让人回味无穷，乐享生活！