风干牛肉干怎么做的？

• 新鲜牛肉 2500 克
• 盐适量

制作步骤：

1. 牛肉清洗干净后，顺着肉的纹理横向切成长约5厘米的条状，然后在切割面上涂抹适量的盐，这个步骤旨在去除牛肉中的多余水分，使其更容易风干，盐的量可以根据个人口味进行调整,以增加口感和咸味。
2. 将处理过的牛肉条摆放在空气流通、无尘无菌的托盘内，并将其放置在通风良好的地方，每24小时翻转一次，这样可确保牛肉能够充分吸收并干燥开来,这一过程一般持续大约一周的时间。
3. 风干牛肉条的过程中，需要保持温度恒定，选择一款具有较高耐高温性能的烤箱是一个不错的选择，将预热至220℃的烤架平铺在烤箱最底层，这样可以确保在整个烹饪过程中牛肉条都能受热均匀,从而提高烤制效果。
4. 在烤箱中间的烤架上均匀地刷上一层食用油，以防止肉干表面过于干燥导致脱水现象，这一过程不仅增加了风味,还让整块牛肉的质地更为酥脆。
5. 烤制前，先用锡纸将预先准备好的风干牛肉条覆盖起来，以防它们直接接触到火焰或者烟雾，这样可以使烤出来的牛肉口感更佳，将烤架放入烤箱的中间部分，使用220℃左右的低温慢慢烘烤约10分钟，注意观察牛肉条内部的颜色变化，当呈现出金黄色并产生油滴时,表示肉类基本完成了风干。
6. 从烤箱中取出烤好的风干牛肉条，放置于砧板上，接着在其表皮上再刷上一层薄薄的食用油，以进一步锁住其油脂和水分，使它更加干燥且富有嚼劲，为了防止营养成分流失或破坏，可以在最后几分钟内将烤箱调低至200℃，继续烤制约2分钟,直至内外部都达到理想的风干状态。
7. 待整个风干工艺完成后，烤制的牛肉干就完成了，此时可以打开锡纸，让它自然晾凉一段时间，然后再切成片或块食用，这份手工制作的风干牛肉干，不仅口感独特，而且健康营养,适合各种场合作为休闲零食或火锅配菜。

就是制作风干牛肉干的基本流程及注意事项，相信通过这种独特的美食制作方法，您也能成功制作出一份口感醇厚、味道独特的风干牛肉干。