选择新鲜且色泽鲜亮的风干咸鱼作为主料,腌制过程充分保持了鱼肉的原汁原味，使鱼质饱满，质地酥脆，选用五颗酒浸杨梅配以葱姜蒜末，作为鱼干独特的风味提升剂，其甜酸适度的口感在烧制过程中起到良好的平衡作用，令原本略显油腻的鱼干味道更上一层楼。
在烹饪过程中,我们采用小火慢炖的方式，让鱼块在微微沸腾的油锅中慢慢翻煎，烹制出诱人的外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩多汁的特质，我们调入少量料酒、醋、酱油，以去腥提鲜，为鱼干增添了一种独特的鲜美香气，使得整个菜品散发出清新的海洋气息。
将糖、鸡精、杨梅等调料加入到锅中，继续炖煮，使其快速溶解于汤汁之中，这时，汤汁开始变得更加浓厚，其中弥漫着浓郁的酱香味，宛如一碗深藏珍宝的陈年佳酿，让人垂涎欲滴，葱末则被均匀撒在汤汁之上，用以增加菜肴的层次感和口感的丰富性。
在完成烹制后,红烧红鱼干就做好了，这道菜肴既保留了传统的红烧工艺，又融合了新鲜时令食材的独特口感和独特风味，充分体现了中国传统饮食文化中的家常风味，将红烧红鱼干盛放在精致的盘子中，配以新鲜的葱花点缀，不仅视觉效果美观，更是色香味俱全的美食享受，无论是家庭聚会，还是朋友聚餐，都是品鉴美食的好时光，一份红烧红鱼干无疑将成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。
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