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准备食材：鸡块切小块、姜葱蒜等调料备好，新鲜的蔬菜（如冬瓜、土豆、蘑菇等）和一些菌类可选，红枣、枸杞也作为养生佳品，将所有食材一同清洗干净，避免杂质影响汤汁的清澈度。
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清水煮沸：将买回的鸡块放入锅中加足清水，大火烧开，待撇净浮沫后转小火慢炖，让鸡肉充分吸收水分，这样炖出来的鸡汤不会过于浓稠。
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炖煮过程：先静置浸泡2-3小时，以便初步软化鸡肉，减少炖煮过程中产生油腻感，然后再倒入足够的清水继续炖煮，这样可以保证鸡肉基本熟透，且水位会自然降低，以利于油脂和杂质的沉淀。
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调味与搭配：选用易吸油的蔬菜来替换部分油脂，如取适量冬瓜、土豆、蘑菇等切片，在炖煮过程中与鸡汤混合均匀，增加菜品的清爽口感，可添加几颗红枣、枸杞提鲜和营养，以平衡鸡肉的口感与鲜美的风味。
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出锅前调整：待炖煮至约70%的时间，待鸡肉炖至变色、出胶，汤汁浓稠，用筷子轻轻搅拌，即可关火，这时汤底中的油脂便被初步吸取掉，需将鸡肉再次捞出用清水冲洗一下，去除多余的油分，以保持汤的原汁原味。
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加入调料：最后可根据个人口味加入适当的调料，如白胡椒粉、食盐、香菜等进行调味，提升整体菜品的鲜香味儿。
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食物冷藏：为了让炖好的鸡汤更长时间保留其醇厚口感和清新的味道，建议将炖好的鸡汤放入冰箱冷藏，冷藏温度不宜过高，一般以0℃-4℃为宜，让鸡肉充分吸收卤料的味道，从而达到消腻的目的。
就是一道既好吃又能保持不油腻的鸡汤制作方法,相信每一位食客都能从中体验到烹饪的乐趣和美食的享受，愿这款温馨菜肴满足您日常生活中对美味汤饮的需求，轻松驱散油腻，带给你和家人一份美味与健康！
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