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将嫩南瓜从外皮上剥开，切成薄片,用厨房纸巾擦拭水分并沥干备用。
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热锅凉油，放入适量的橄榄油，待油热后将南瓜片逐片放入锅中，用中小火慢慢煎至表面微黄且南瓜肉变得软糯为止,这是南瓜变熟的基本过程。
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炒制过程中，使用小铲子轻轻按压南瓜，使其受热更均匀,保持南瓜口感柔软而不过熟。
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将煎好的南瓜片捞出,放在一旁待用。
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锅中留底油，然后倒入蒜末，用大火翻炒片刻至蒜香味四溢,此时加点食盐和鸡精调味。
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在炒制蒜末的过程中，小心地放入煎好的南瓜片，继续翻炒均匀,让每一片南瓜都包裹在蒜蓉的香料中。
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当南瓜片完全吸收调料的味道，并与蒜末充分混合时，调入适量的盐和鸡精,这样可以进一步提升整道菜的口味层次。
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撒入一些葱花作为点缀，提升菜品的色彩美感，为了使整个菜肴看起来更有层次感，可以在最后几秒钟添加少量鸡精或糖,增添甜味。
这道嫩南瓜炒咸鸭蛋就完成了！这是一道既美味又营养的家常菜，不仅可以满足人们日常饮食的多样性和口感需求，也展现了鲜美的南瓜香气和酥嫩的咸蛋口感，无论是单独享用，还是搭配米饭、面食或配上一杯温热的茶，都能轻松营造出一份精致而温馨的家庭晚餐氛围，对于热爱健康生活的人们来说,这道菜绝对值得推荐！
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