- 土鸡半只（或柴鸡或母鸡）
- 大葱,剁碎
- 姜片,剁碎
- 花椒,一把（可根据个人口味增减）
- 料酒适量
- 黄豆酱3勺
- 甜面酱2勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 生抽2勺
- 白糖3勺
- 香油1勺
- 胡椒粉半勺
- 盐和鸡精适量
-
将鸡肉切成适当大小的块,将鸡肉用清水冲洗去除血水，沥干水分备用。
-
锅中加水,放入鸡肉块、大葱段、姜片、花椒等材料，加入少许料酒，中火慢煮约20分钟后捞出鸡肉，以去除多余的浮沫。
-
等鸡肉稍微冷却后,加入3勺白糖，用中小火炒至糖色呈深红色，冒泡，再加入鸡块翻炒至鸡块表面微黄。
-
在同一个锅中加入3勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺郫县豆瓣酱，与之前炒过的鸡块一同混合均匀。
-
加入生抽2勺、香油1勺，充分混合均匀，使调料更好地融入鸡肉中。
-
淋入足量开水没过鸡肉,盖上锅盖，转为小火慢慢焖煮20分钟左右，使鸡肉完全吸收汤汁中的味道，并且保持湿润状态。
-
当鸡肉开始变软但还没有完全熟透时,可以撒上适量的胡椒粉、少许盐和鸡精进行调味。
-
取出鸡肉翻炒几下,让其表面均匀裹上汁水，即可出锅装盘享用。
通过以上的步骤,您就可以在家轻松制作美味的黄焖鸡块了，既可满足对黄焖鸡的喜爱，又可以节省在家烹饪时间及金钱，黄焖鸡块的配料可根据个人口味进行调整，如喜欢辣味，可以在辣椒片中加入一些蒜蓉或干辣椒增加口感；若不喜欢太油腻，可以减少白糖的用量或者尝试使用低糖或无糖的黄豆酱和甜面酱，为了避免鸡汤流失，可以根据个人喜好加入适量的洋葱丁或胡萝卜丝作为辅料，增添菜品色泽与香气，提升整体风味，慢炖不仅能保证鸡肉熟透，还能让食材更加鲜嫩，充分锁住营养成分，为了让菜肴更有层次感，可在鸡肉烹煮过程中适时翻动，以便更好地吸收调料的味道，使得整道菜品更具美味，希望上述黄焖鸡块的做法教程能帮助您更好地享受这一家常美食，期待您的尝鲜体验！
0