- 主料：大蒜苗 5-6 根，料酒 1 汤匙，蚝油 2 汤匙，选用新鲜蒜苗，能增添菜品香气；猪肉切成丝，选用瘦肉以确保口感鲜嫩；生抽、老抽各半勺，调制上浆汁；温水适量用于浸泡莲藕。
- 步骤 1：将猪里脊肉放入碗中，用料酒、盐、淀粉搅拌均匀后，静置10分钟，在另一个碗中，打入几滴花生油，揉搓成面糊状，涂在腌制过的猪里脊肉上，用手轻轻抓匀，使其均匀吸收调料,腌制更入味。
- 步骤 2：热锅凉油，爆香葱姜碎，待香味四溢时，将腌制好的猪肉丝放入,迅速翻炒至肉丝变色后捞出备用。
- 步骤 3：莲藕清洗干净，去皮切滚刀块，用冷水浸泡,这样可以保持莲藕的新鲜度和脆嫩感。
- 步骤 4：在同一个油锅中再次加热，此时油温应该适中，不宜过高，以免烧焦食材或炸伤菜品表面，将浸泡好的莲藕块放入锅中，用大火翻煎，使每一面都受热均匀,待其两面金黄后盛出沥干水分备用。
- 步骤 5：取同一锅，重新加油热锅，加入蒜苗尖部，蒜苗刚断开时立即翻炒出香味，将蒜苗稍作煸炒后，加入之前的炒好的肉丝,快速翻炒均匀。
- 步骤 6：倒入先前炒好的肉丝与荷叶，继续翻炒均匀后加入适量蚝油（约2汤匙），再撒上一些胡椒粉提味，然后加入少量热水，盖锅焖煮5分钟左右，直至汁水浓稠,菜料充分吸收了肉质的鲜美和咸香。
- 步骤 7：最后一步，将焯过水的莲藕块放入锅中，翻炒均匀后关火，出锅前撒上一些细砂糖提鲜，这一步看似简单，但实则决定着炒藕块的甜咸比例和色泽,掌握得好能让整道菜肴更加可口诱人。
本菜谱以软糯的莲藕为主角，配以鲜美的猪肉丝，淋上浓郁的蒜泥酱和料酒，再配上独特的烹煮方法和适当的火候控制，呈现出一道色香味俱全、回味无穷的家常美食——“炒藕块”，每一步骤的操作都有针对性地对食材进行精细化处理，旨在使每一块藕片都能充分吸收肉质的鲜美和调料的醇厚，让人食欲大增，调整后的文风更为简洁明快，既保留了原汁原味的烹饪精髓，又增加了文章的情感张力和生动性，使得读者更容易被其美食诱惑,一试难忘！
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