我们需要将小米提前浸泡24小时。
在浸泡过程中，我们会捞出并保持沥干水分，将其放在干燥的保鲜膜中，并轻轻盖住以防止水分流失。
随后，用擀面杖将小米擀碎成约160克的面团，无需添加额外水量，如果面团仍然有些干燥，可以用指尖沾取少量水分，使其变得湿润。
将之前制作好的面团擀平，形成所需厚度的薄片，这样做有助于确保每一颗锅巴都整齐地排列，擀的过程中，面团要与擀面杖紧密接触，使其呈现有弹性的状态，用刀切成两半，横向切割或竖向切割，使得形状更美观，这次操作可避免食材过度折叠或破损。
在上述步骤完成后,我们准备一张平底锅，预热至适合烹饪锅巴的温度，约为七成热，由于电磁炉和专用炸锅具备精确控温功能，我们将7成热的油倒入锅中，然后调整火力为中小火。
对于小麦,我们会选择专门用来炸食物的油作为烹饪工具，目前市场上的植物油如色拉油或者橄榄油通常都能满足此类要求，具体选择哪种取决于个人口味偏好和使用习惯，为了保证锅巴的外观呈现金黄色，可在加入面粉前加入适量盐和食用油，搅拌均匀，使其在面团表面形成一层薄薄的凝固物，这是液体稀释并提升油脂浓度的关键过程。
我们将第一步制作的小麦面团切成小块,我们可根据个人喜好将锅巴分为上下两层，以便在多次炸制的过程中分散热量，降低炸锅的整体温度，注意不要一次将全部面团炸至完全变色，以免影响口感。
下一步,我们将加入切好的炒锅中，下入预先调好味料（如辣椒粉和孜然粉）并拌匀，此时的锅巴表皮呈现出微辣的香气，将蒸煮过的原汁原味的小米进行再次加热，此时面团中的颗粒变得更加饱满，有利于更好地融入烹饪过程中。
将炸好的锅巴依次摆放在锅面上,使其密集分布于锅壁上，使每一个部位都受到充分的油炸，持续加热，等待约10秒钟至面皮略显微黄色，即可捞出盛盘备用。
我们可根据个人口味进行最后的装饰处理,例如在炸好的锅巴表面上撒些细砂糖或白糖，增加其甜美的口感，还可搭配新鲜蔬菜或其他喜爱的食物一同食用，这将使锅巴的独特风味更加丰富多样。
小米锅巴的制作看似简单,但其中包含了丰富的技术细节和耐心打磨的过程，通过浸泡、擀面、切块、裹油、炸制等一系列步骤，我们成功创造了酥脆美味、色泽诱人的营养小吃——琥珀小米锅巴，希望大家可以在忙碌的生活中找到一份闲暇时光，尝试亲手烹制这款让人回味无穷的小食，感受到那份来自家乡的纯朴美食滋味。
