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主料: 排骨1.5条, 米粉适量, 芋头半个, 蒜头8颗
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辅料：盐适量, 酱油少量, 麻油1滴, 生粉2勺, 油适量, 白砂糖10g
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制作工艺：
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将排骨洗净,斩成适当大小的小块，去除血水，并用清水浸泡一段时间（以去腥增色），防止排骨在烹饪过程中变成黄色。
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在排骨表面均匀涂抹腌料：加入适量盐、酱油、鸡精、芝麻油和白砂糖，让其与排骨充分混合均匀。
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前往备好的芋头和蒜瓣中,剁成小块，放入锅中用油炸或煎至金黄酥脆，待捞起备用。
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烧热锅,放入适量食用油，烧至五成热时将处理好的排骨倒入锅中，翻煎至两面微黄，盛出备用。
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锅中留底油,加入红葱头、蒜片、青红椒片爆香，接着再将处理好的芋头依次放入锅中，继续翻炒至八成熟，不必炒至焦黄，以免破坏原汁原味。
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加入适量油,将煎好的排骨、葱蒜等食材一起煸炒至7分熟，接着撒上几粒花椒和食盐调味，继续翻炒均匀。
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炒好之后,转为中小火慢炖5分钟左右，期间要时不时地翻动以免排骨粘连。
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最后一步,待汤汁浓稠，排骨软烂且香味四溢时，即可盛出摆盘，在排骨表面撒上一些煮过的玉米淀粉，增加菜品的颜色和层次感。
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香芋焗排骨的做法如下：
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香芋准备：选取新鲜的香芋，清洗后切成适中的小块，便于后续烹饪过程中的处理和烹调。
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热锅冷油,放入切好的香芋块，用中小火慢慢翻煎至金黄色，再捞出沥干备用。
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配料准备：蒜瓣和红葱头分别切末，青红椒切丝，将排骨和蒜末一同备好。
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七分熟状态的排骨,加入刚才调好的调料（如生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉等），翻炒均匀使其充分吸收调料的味道。
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另起一口平底锅,加入适量食用油，热至六成热时，将煎好的排骨迅速放入锅中，与调料充分翻炒，形成红色的酱汁。
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翻炒均匀后,撒入大蒜末、红葱头末、青红椒丝进行点缀，使得整体呈现出更加丰富的色彩和香味。
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加入预处理好的糯米饭,用中小火焖煮，一边翻动，一边让饭粒吸收排骨和调料的味道。
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当糯米饭快要熟透时,加入适量糖（个人推荐可不加糖，选择排骨酱代替，通常市场均有售卖），继续焖煮至糯米饭充分吸收排骨酱的味道。
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排骨蒸好后,撒上一些搅拌均匀的玉米淀粉，既能提升菜品的口感和色泽，又能保持排骨在高温下仍保持细腻的质感。
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翻盘装盘,撒上葱花点缀，美味的香芋焗排骨就完成了。
两款香芋菜肴都很好地呈现出了粉丝蒸排骨的特色,配以深沉浓郁的酱汁，以及香甜软糯的糯米饭，让人食欲大开，回味无穷，无论是独自享用，还是搭配其他小菜共同分享，都是绝美的美食享受，掌握这两道菜品的做法，不仅可以满足您的味蕾需求，更能让你体验到家常风味的魅力所在。