清炖肘子的家常做法？

1. 准备500克新鲜的肘子，将肘子清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后剁成约2-3厘米大小的小块。
2. 锅中注入1000ml清水，大火加热至沸腾，下入500克肘子，用大火煮沸约15分钟,以去除肘子表面的杂质和血水。
3. 加入洗净的葱段10克和姜片10克，以及5克的花椒和料酒，继续炖煮1小时，期间搅拌几次,确保肘子均匀受热并吸收足够的调料香味。
4. 加入准备好的酸笋100克，再炖煮20分钟，待肘子和酸笋的味道充分融合,可以尝一尝咸淡适中的味道了。
5. 在煮肘子的过程中，加入适量的盐和鸡精调味，以及5克的胡椒粉进行微调,让口感更加鲜美可口。
6. 在大碗里放入剩余的热水，将炖好的肘子和酸笋摆放在碗底，撒上炒香的葱花点缀,一道美味的清炖肘子就完成了。

注意：

• 使用厨房纸巾吸干肘子表面的水分是必要的，因为烹制过程中容易粘连,影响烹饪效果。
• 按照肘子的大小和质地选择合适的砂锅或高压锅,这样能够更好地保证肘子的炖煮效果和口感。
• 酸笋是一种非常常见的食材，可选择各种口味的酸笋，如酸辣、麻辣、蒜香等,增添食物的多样性和口感层次感。
• 调味时可根据个人口味调整盐分、鸡精、胡椒粉的比例,使其与菜品的味道相辅相成。
• 温馨提示：在炖煮肘子的同时，可以打开炉火调节火力，保持锅内蒸汽的稳定，避免肘子因温度骤降而收缩或者炸裂，如果需要炖煮时间较长，也可以缩短炖煮时间至1个半小时左右，直到肘子变得软烂多汁，炖煮出来的肘子肉质酥烂，口感醇厚,令人回味无穷。