据科学研究表明，有很多种类的蘑菇是可以食用的，包括最常见的白蘑菇、香菇、平菇等，值得注意的是，并非所有的蘑菇都适宜食用，有些蘑菇是有毒的，甚至是致命的，在野外采摘蘑菇时，请务必慎重，最好可以有一位专家指导，市场上出售的蘑菇通常是安全的，但也要确保购买正规品牌,并仔细清洗和烹饪后食用。
除了这些常见的食用菌,还有以下几种其他种类供您选择：
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金针菇：这是一种小型蘑菇，又被称为“增智菇”，因其富含人体必需的八种氨基酸、锌、对儿童的身高和智力有良好的作用而受到广泛欢迎，它还能抗癌，降低胆固醇水平，促进胃肠消化，增强机体免疫力，防止心血管疾病，金针菇还具有很高的营养价值，其风味鲜美，是美容、食用和药用的理想选择。
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杏鲍菇：又称为“鲍鱼菇”、“羊肚菇”，以其独特的香气和浓郁的菌肉质感而闻名于世，它能降低血脂，胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病，并且能增强机体免疫力，延缓衰老，杏鲍菇营养丰富，口感鲜嫩,是辅助养生的重要食材。
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香菇：又称“冬菇”，性平，味甘，无毒，具有滋阴润肺、养血活血、益气健脑强身等多种功效，香菇作为一种高营养低脂肪的保健食品，深受大众喜爱,常被用于制作菜肴或者单独食用。
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银耳：又称为“白木耳”，性质温和，味甘淡，具有滋阴润肺、养血驻颜、补肾壮阳、增强免疫力等功能，它是治疗各种疾病的良好食材，尤其对于改善体质虚弱、身体抵抗力下降的人群有着显著的效果。
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木耳：又称“黑木耳”，性平，味甘，有凉血，活血，止血，益胃润燥，养血驻颜的功效，它能治疗糖尿病，具有抗癌的作用，同时也有助于改善血液循环,清理血液中的毒素。
除此之外，还有一些其他食用菌如金黄菇、赤果冬菇、番茄香菇等在烹饪过程中也具备丰富的营养价值和食用价值,值得您关注和尝试。
尽管蘑菇种类繁多，但由于不同的产地、气候条件和加工方式等因素，其安全性在不同地区的饮食习惯上有所差异，建议在选择食用菌时，应参照当地及专业机构的指导，以确保健康安全，无论选择何种食用菌，都要注意清洁烹饪，避免过量食用，以免影响身体健康，对一些特定人群（如特殊膳食需求的人群）的食用要求也可能有所不同,需在专业人士指导下进行合理搭配和搭配方法。