大马哈鱼以其丰富的蛋白质和脂肪、以及多种矿物质（钙、磷、铁）与维生素B1、B2的组合，被认为具有滋补、健胃、利水的功效，尤其值得一提的是，近年来的研究发现，大麻哈鱼中的二十碳五烯酸(EPA)具有降低血脂水平的作用,已被证实对于治疗高脂血症非常有效。
大马哈鱼原产于中国黑龙江、乌苏里江及图们江地区，并因为水质恶化而被迫迁移至海洋，随着时间推移，它们逐渐适应了海洋的生活环境,形成了独特的生存习性和繁衍模式。
成年的大马哈鱼由于长途跋涉和繁衍生息，其体内储存了大量的能量，随着母鱼的衰老和生产卵的行为，小鱼会沿着接力赛的形式在海洋和淡水中反复循环,从母鱼身上获取营养物质并继续下一代的繁衍。
成熟的大马哈鱼所产出的鱼子（或称“红鱼子”）是一种极具特色的产品，它的个头比普通鱼子要大得多，呈现出鲜艳的琥珀色，如小珍珠般璀璨，且色泽鲜亮透明，令人垂涎欲滴，加工而成的鱼子酱则因其高蛋白、低脂肪和丰富的维生素A、维生素D成分，被誉为海味中的瑰宝——“红鱼子”。
作为溯河性鱼类，大马哈鱼在春季繁衍季节就会成群结队地迁徙至河流上游寻找食物，到了繁殖季，雄鱼尤为明显，雄鱼会相互靠近弯曲，形成一种类似钳状的动作，以便让上下颌紧密贴合,这使得鱼子得以顺利下咽并融入卵巢中完成受精过程。
研究显示，大马哈鱼的雌鱼在产卵期体色会发生颜色变化，最常见的是在其背部和腹部两侧出现黄色或紫色的斑点，这是因为其体内的色素腺体会随着孕期增长而增多,这种特殊的生育色彩有助于与雄鱼的识别和吸引。
大马哈鱼富含丰富的蛋白质和脂肪，其中的二十碳五烯酸对心脏健康具有良好的保护作用；其在世界范围内享有较高的声誉，以“红鱼子”闻名，其所产出的鱼子也成为了补充营养的重要来源之一，无论是美食爱好者还是寻求健康的烹饪建议的人士,大马哈鱼无疑都是值得深入探究的对象。