干豆角烧排骨的家常做法？

准备食材

• 排骨：450 克
• 干豆角：300 克
• 大葱：半根
• 姜：4 片
• 蒜瓣：4瓣
• 干辣椒：5-6 个
• 香叶、八角：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖浆（自制或市售）：适量
• 黄焖排骨红烧汁：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 干豆角烧排骨的制作步骤如下：

1. 泡豆角准备：

   将干豆角用清水浸泡2小时,确保其充分吸收到水分，便于后续烹饪。

2. 洗切配料：

   把泡好的干豆角切成适当长度的段状,以备后续烹制。

3. 焯水排骨：

   在砂锅中加入少量底油,然后加入适量糖浆，持续搅拌以熔化并不断产生大量油花，避免糖浆直接蒸发成焦黑的颜色。

4. 煮排骨和调料：

   加入焯好水的排骨,用中小火煸炒至排骨表面呈现出微黄，并且释放出香味，待排骨表皮变酥脆后，移至一边留作备用。

5. 煸炒调料和剩余原料：

   下入切好的葱段、姜片和干辣椒，以及香叶、八角等其他佐料，一起翻炒出香味。

6. 倒入生抽和老抽调味：

   将上述炒制好的配料倒入热油中,与排骨一同进行翻炒，使两者均匀上色。

7. 添加黄焖排骨红烧汁：

   慢慢加入黄焖排骨红烧汁,依据个人口味调整量，但要保证汤汁不会淹没过排骨。

8. 烧煮与炖煮：

   放入已经准备好的热水,大火烧开后转小火，再用中小火炖煮约30分钟，让排骨充分吸收黄焖排骨红烧汁的风味。

9. 收汁与调味：

   继续用中小火加热锅底,当汤汁颜色变为深红色时，立即调入适量的盐进行调味，再次翻炒均匀。

10. 关火和装盘：

    当炖煮完成后,迅速加入切好的干豆角段，盖上锅盖，继续炖煮约20分钟，让豆角充分吸收炖煮的酱汁味道。

11. 收汁浓稠：

    炖煮结束后,立即揭开锅盖，用铲子将炖煮出的豆角挑拣出来，连同炖煮过程中剩余的油脂一同倒入漏勺中，利用余热将酱汁内的水分尽可能地炒干。

12. 出锅装盘：

    关掉小火,待锅中的水彻底熄灭后，将炖煮好的排骨倒入预先准备的汤碗或大碗内，淋上剩余的黄焖排骨红烧汁，撒上一些干豆角段增加色彩和口感层次感。

13. 品尝美食：

    可以尝试搭配米饭或者馒头食用,配上一道简单而美味的家常菜——干豆角烧排骨，享受一份营养丰富的晚餐，希望这个详细的制作步骤对您有所帮助！