冷冻的螃蟹要蒸多久？

1. 若蟹类已解冻且尺寸较小,烹煮时间约为8分钟即可食用，这是因为蟹类在冷冻状态下蛋白质会发生物理变化，更容易熟化。
2. 考虑到冷藏条件下螃蟹的特性,建议选择成熟度较高的螃蟹进行蒸煮，螃蟹经过长时间低温冷却后，其肉质和营养成分不易受到破坏，更加鲜美可口。
3. 若蟹类较硬或有较大尺寸（如梭子蟹、黄渤海大闸蟹等），则在确保烹饪温度的情况下，蒸煮时间应适当延长至10-15分钟以保证充分吸收蒸汽与水分，从而实现内外酥软兼备的效果。
4. 将准备好的蟹类放入蒸锅内,加入适量的水，待水烧开后调至中小火，盖上锅盖进行蒸煮，在蒸煮过程中，注意保持锅内均匀受热，避免过度烘烤导致肉质干缩变形。
5. 蒸煮期间,每隔一段时间需要翻动一次以确保蟹类受热均匀，在烹饪完成后，可将蟹壳敲碎，让蟹肉与外部接触空气，进一步入味，并防止内部寒气影响口感。
6. 经过蒸煮后的蟹类应充分静置一段时间,待其内部完全熟透并释放出剩余的水分后再取出享用，这样做不仅能保持蟹肉原有的口感，也能使其更为美味。

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