带鱼一条、八角、花椒、葱、红辣椒、香叶、生姜、大蒜、黄酒、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、玉米淀粉、色拉油。
制作步骤：
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选用新鲜带鱼一条，清洗干净后在两侧各斜切一刀，去除鱼鳞和内脏，用黄酒、食盐、姜丝腌制15分钟,让其入味吸收。
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在平底锅中加热适量色拉油，油温略高时将腌制好的带鱼逐一滑入锅中，两面煎至微黄色,煎至底部微微鼓起即可捞出。
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准备香料，包括大蒜粉另一半，葱切片，锅中留底油，爆香全部香料，下入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味,倒入适量清水烧开。
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依次将腌制好的带鱼放入锅中，小火慢慢烹煮十分钟，此时可根据个人口味，可添加一些糖以增加甜味，或者适当减少生抽用量,提升菜品的口感层次。
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煮至汤汁浓稠且带鱼熟透后，从锅中取出整条带鱼，撒上五香粉继续翻炒均匀，这时的带鱼表面会形成五彩斑斓的色泽,非常诱人。
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装盘收汁，待汤汁完全收干，让每一块鱼都裹满五香粉和香气,成为一道美味的五香炖带鱼佳肴。
整个烹饪过程需要注意的是，要保持油温适中，防止带鱼过快变熟或过于油腻，根据个人口味调整食材比例，如在第二步准备香料时可以适当增加生姜的数量，增强菜品的鲜香味；在第十步调制酱汁时则可以尝试加入更多的水，使带鱼更入味，汤汁更加浓郁，这样的烹调方法既能保留原汁原味,又能提高食材的营养价值和口感层次。
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