香菇 400 克、 瘦肉 200 克、 生抽 15 克、 蚝油 15 克、 白砂糖 30 克、 辣椒酱 50 克、 郫县豆瓣酱一大勺、 油 50 克 辅料： 白芝麻、 配料 适量、 葱花适量 步骤：
- 香菇用流水清洗干净，去掉底部的脏物。 猪肉剁成肉沫。
- 姜洗净去皮切碎，葱花切碎。
- 锅中热油，先放入 15 克油，加入姜末煎香。
- 加入切好的香菇丁，不断翻炒。
- 香菇丁铲出备用。
- 准备调味酱：生抽 15 克、 蚝油 15 克、 白砂糖 30 克、 辣椒酱 50 克、 郫县豆瓣酱一大勺。
- 锅中再放 50 克油，放入肉沫翻炒至微黄。
- 倒入生抽、蚝油、白砂糖和自制的辣椒酱。
- 翻炒均匀至所有调料融合在一起且略带红色即可。
- 加入炒好的香菇颗粒，并撒上适量的配料（如白芝麻和葱花）。
- 继续翻炒至香菇颗粒均匀包裹在调料中，且撒上剩余的配料。
- 最后关火，将炒好的香菇肉酱装入已密封的罐子内,冷藏待用。
本做法的核心食材包括新鲜香菇、优质瘦肉、生抽、蚝油、白砂糖和自制辣椒酱，辅料包括白芝麻、葱花等,其制作过程主要包括以下几个步骤：
- 清洗香菇并切割成适当大小以符合个人口味；
- 瘦肉剁成肉泥；
- 切姜末并爆香；
- 加入香菇丁,翻炒至微软状态；
- 将香菇丁与调料混合均匀；
- 炒至色泽红亮时,分批捞出备用；
- 加入调料，如生抽、蚝油、白糖和自制辣椒酱,继续翻炒至充分吸收调料的香气；
- 放入炒好的肉末,让其充分裹匀调料；
- 加入炒好的香菇颗粒；
- 根据个人口味撒入适量配料,如白芝麻和葱花；
- 继续翻炒至各配料均匀分布且表面形成自然油脂；
- 关火后移除多余的热量和配料,轻轻摇晃罐身以使食材分散开；
- 将炒好的香菇肉酱冷却至室温后，进行封口处理,待腌制过程中进一步发挥其鲜美的口感和风味；
- 完成后的香菇肉酱可以存放在冰箱中，保存期间可随时食用或用于烹饪各种菜品，确保其口感醇厚,满足食客对于美食的独特需求。
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