乌米（不是黑米而是乌米哦），是一种富含多种营养成分的食用菌，其学名是高粱丝黑穗病菌，这种食用菌具有丰富的人体必需氨基酸、真菌多糖和膳食纤维等多种活性多糖、矿物质、维生素等营养物质，特别是，它含有的8种对人体有益的氨基酸、真菌多糖和膳食纤维等活性多糖、矿物质K、Fe、Se、VB2、VB6、VE等含量较高，对于提高人体免疫力和抗肿瘤、预防糖尿病、心血管疾病、结肠癌和便秘具有积极效果，还能有助于调节血糖和血脂水平，延年益寿。 乌米的食用方法多样，可以直接食用，也可通过烧、烤、蒸、煮等方式烹饪，如做成美食或零食，若将食用乌米煮熟后，不仅可以品尝到与之匹配的美味，还可以蘸取蒜酱使其口感更加独特，高粱乌米还可与其他谷物或粮食混搭，如在烹饪过程中加入糯稻、谷糠等，以增加口感层次感和风味差异。 这是一组关于乌米营养价值及其不同品种及其食用方法的信息，值得一提的是，高粱乌米中的白指状物质是一种白色手指状物，而非传统的米形状，如果您认为您的家中储存的是米形状的食用乌米，那么应将其命名为黑糯米，尽管名称有所不同，但乌米本身具有多种营养和健康益处，值得我们关注和学习其养生之道。
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