- 首先准备100克白鲨肠粉专用粉和250克水,两者需搅拌均匀。
- 取100克的白鲨肠粉专用粉和250克的水放入料理机中，加入适量食用油,混合搅拌至光滑。
- 蒸盘铺一层硅胶刷，涂抹食用油，然后将水和白鲨肠粉粉浆倒在一起，注意防粘,以保持蒸出来的肠粉滑润口感。
- 将蒸盘放入已经加好食用油的蒸锅中，设置蒸15-20分钟即可。
- 蒸熟后的肠粉晾凉备用。
- 准备适量的肠粉酱油和配料，如香菇、大蒜、鸡精、盐、生抽、五香粉等。
配料及酱汁制作：
- 香菇和大蒜洗净切末，生抽、五香粉、盐、鸡精放入碗中调匀,作为肠粉的调味汁。
- 锅内烧热油，爆香香菇蒜末，再加入少量五香粉、盐、鸡精翻炒均匀,关火盛出备用。
- 米浆准备好，选择粘米粉和澄粉各半,其中一半用于烹饪和调制肠粉。
- 用豆浆机将米浆打成光滑且富有弹性的米浆。
- 炒好的香菇蒜末倒回碗中，再加入剩下的糯米粉,搅拌均匀成为米浆馅。
- 加入之前调好的酱汁,再次拌匀。
- 推荐用白洋布进行调制，因为白洋布具有很好的吸水性和湿润性，可以更好地吸附肠粉馅中的水分,使肠粉更加嫩滑。
不同类型的肠粉特点比较：
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布拉肠粉：因其特色在于馅料，肠粉浆大多采用粘米粉，馅料包括香菇、猪肉、白洋布等，布拉肠粉由于肠粉浆的粘度较高，易于捏合成整块的肠粉，使其表面平滑，馅料可以充分地融入其中，口感上通常较为清爽，富含韧性和弹性，适合搭配各种肉类或蔬菜,同时其独特的纤维结构也可以起到减肥的效果。
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抽屉式肠粉：相比之下，抽屉式肠粉的粉质更为细滑，主要由优质的米饭、水和肉馅组成，蒸熟后的粉条粉皮柔软而有弹性，馅料则较为软糯，既有米香的醇厚，又有鲜美多汁的肉馅味道，抽屉式肠粉强调的是一种独特的蒸制工艺，利用蒸汽将米浆凝固成丝状，并在此过程中提升食材的营养成分和口感，推荐的馅料如五花肉、青菜等也使其口感丰富多样。
无论是在口感还是营养方面，布拉肠粉和抽屉式肠粉各有特点，可以根据个人喜好选择制作方式，若喜欢口感爽滑细腻的布拉肠粉，可以选择先调制米浆，然后裹入肠粉馅，蒸熟后再淋上豆沙酱或者自制酱汁；若是追求口感绵软、五香味浓郁的抽屉式肠粉，则可以先准备好高质量的米饭、水以及肉馅,通过蒸煮来呈现整体的米香与肉质交融的味道。
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