【制作材料】：
- 小龙虾：五斤左右
- 蒜蓉：270克左右，葱姜洋葱芹菜各75克，郫县豆瓣酱：125克剁碎，豆豉：35克，大蒜瓣：按扁，捣成蒜蓉，用纱布包裹数次冲洗，去除多余水分，沥干。
- 小米椒：半个，切辣椒圈，蒜蓉：两大勺，生姜一小块，切片，柠檬：四片，拍散。
【烹饪步骤】：
- 炒锅加热,倒入菜籽油，待油温六七成热时，将蒜蓉和小米椒下锅，用勺子搅拌炒出蒜香味，加入适量食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和适量淀粉，调匀成蒜蓉汁备用。
- 接着炒洋葱芹菜,小火慢慢炒到蔬菜软烂，然后下入姜片、葱段，切好的姜片和葱段炒香。
- 下入煎好的小龙虾,快速翻炒，让其受热均匀，炸至小龙虾外壳金黄色，约需20秒左右的时间。
- 取出小龙虾,过冷水，去除腥味，并沥干水分。
- 锅重新加热,倒入豆瓣酱和豆豉，小火慢慢炒出豆瓣酱的红油和豆豉的豉香，再倒入炸过的小龙虾和炒好的蒜蓉，接着加入啤酒，煮沸后改为小火慢炖5分钟，注意不要盖锅盖，以免酒精挥发出来影响口味。
- 加入适量的盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油和鸡汁，继续慢炖10分钟至收汁，最后在小龙虾上撒上葱花和剩余的蒜蓉，最后上锅加热三勺菜籽油一勺红油，一勺花椒油，将辣味激香。
- 完成菜品后,一道美味可口的蒜蓉小龙虾就完成啦！
家庭版蒜蓉小龙虾的制作方法如下： 食材清单：
- 小龙虾：五斤左右
- 蒜蓉：270克左右，葱姜洋葱芹菜各75克，郫县豆瓣酱：125克剁碎，豆豉：35克，大蒜瓣：按扁，捣成蒜蓉，用纱布包裹数次冲洗，去除多余水分，沥干。
- 柠檬片：4片，拍散
- 麻辣酱：适量（根据自己口味调整）
制作步骤：
- 热锅凉油,放入切好的姜片和蒜泥爆香，加入切好的辣椒圈煸炒出红油，然后再加入剩下的蒜蓉一起翻炒至微黄。
- 将买回来的小龙虾清洗干净,沥干水分，用厨房纸巾吸干表面的水分，将其与炒好的蒜蓉一起倒入砂锅中，用铲子轻轻翻动，让小龙虾充分吸收蒜蓉的味道。
- 加入豆瓣酱、豆豉、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、蚝油以及一些清水，调成蒜蓉酱汁，煮沸后，将砂锅转移到蒸锅中，设置大火蒸制20-25分钟，这样能让小龙虾充分吸收酱汁的味道，肉质更加紧实弹牙。
- 待小龙虾完全熟透后,取出，将汤汁滗掉，撇去上面的浮沫，继续加入剩下的蒜蓉翻炒，使其略带微微焦黄，然后撒上麻辣酱汁，拌匀后静置片刻，使每颗小龙虾都能沾满蒜蓉酱汁。
- 用剩余的蒜蓉和花椒油再次翻炒,再撒上葱花和辣椒圈作为点缀，一份家庭版蒜蓉小龙虾就制作完成了。
就是蒜蓉小龙虾的做法,希望对你有所帮助，如果你想要更详细的步骤或者需要了解更多相关知识，欢迎在评论区提问，我们将竭诚为你解答！
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