甲鱼汤的做法大全？

1. 莲子50克：含丰富的磷、钙、铁和维生素A，有助于提高免疫力、抗氧化作用；
2. 甲鱼1只（750-1000克）：选用活体或冷冻后的无鳞甲鱼，可选用雌性,以保证口味鲜美；
3. 香油、精盐、姜片、葱花、大蒜各适量：增加香味和口感,辅助提升汤品的营养成分。

制备方法：

1. 热水煮沸锅，放入莲子,待其熟透后捞出备用；
2. 锅中加油热锅凉油，将姜片、葱花和蒜末爆香；
3. 加入处理好的甲鱼,翻炒均匀；
4. 加入适量水没过甲鱼,大火烧开后转小火慢慢炖煮；
5. 每隔一段时间撇去浮沫,加入适量食盐调味；
6. 根据个人口味加入香油,待汤汁收浓成稠状即可。

药膳应用：

1. "莲子甲鱼汤"：将莲子、甲鱼、香油、精盐和姜片放入砂锅内，慢火炖煮30分钟至汤质浓郁，此汤具有滋阴养颜、补血润泽的功效,特别适合女性朋友。
2. "青蒿甲鱼汤"：选取新鲜的青蒿、干桃花和黄芪，浸泡3小时后加入沙锅内，加入水适量，一起煎煮至汤汁清澈，此方偏重于滋养和调和阴阳，适用于气阴两虚、肝肾不足的患者。
3. "枸杞沙苑甲鱼汤"：将清洗干净的甲鱼块与枸杞子、沙苑子一同放入沙锅内，小火慢炖30分钟至汤色鲜亮、味道醇厚，此方适用于气阴两虚、肝肾亏损导致的疲乏无力、腰膝酸软等症状。
4. "当归党参甲鱼汤"：选用猪骨熬制成高汤，然后将甲鱼块洗净切块与当归、党参共同煮熟，再加入适量盐和味精调味，最后加入焯过的浮小麦提鲜，此方适用于脾虚湿盛导致的口干咽燥、消瘦乏力等病症。
5. "黄芪甲鱼汤"：将清洗干净的甲鱼块与洗净的大麦粒一起放入沙锅内，大火熬煮20分钟至汤色红亮，味道醇厚，此方适用脾胃虚弱、气虚自汗、头晕耳鸣等症状。

药物配伍原则：

1. 多种中药材搭配使用，如莲子、甲鱼、生姜、葱、蒜、人参、黄芪等，相辅相成，起到滋阴、补血、调和、温补等多种功效。
2. 不同配伍配方对不同的疾病症状有不同的疗效，如针对女性美容养颜，选择青蒿和甲鱼；针对肝肾不足，推荐枸杞和沙苑子；针对脾虚湿盛，选择当归和党参；针对气血亏虚、自汗、头晕耳鸣等症,选择黄芪和甲鱼熬制高汤。
3. 配方中的药物用量要适宜，过多可能导致药物峻烈或者副作用，一般而言，每种药材需在每份汤剂中适当添加，既避免过量导致人体不适,又达到所需药效。

通过调整食材的选择、烹饪方式和药物配伍，我们可以创作出各种美味且具有养阴益气、滋阴固表、补血生津、敛阴止汗等功能的甲鱼汤菜品,适合作为日常饮食的滋补佳品或特定疾病的保健调理方案。