- 大葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜适量
- 料酒、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清（少量）
- 盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量
做法：
- 新鲜草鱼洗净，斩成2cm大小的鱼块。
- 四川酸菜清洗并切成长条状。
- 鱼块用盐、胡椒粉、料酒、蛋清腌制片刻,捞出沥干水分备用。
- 锅加热，倒入适量油，放入花椒、干红辣椒等调料爆香葱姜蒜，加入野山椒、红泡椒翻炒出香味。
- 放入四川酸菜翻炒均匀，加盐、糖调味，并加适量清水，烧开后撇去浮沫,煮约10分钟。
- 加入鱼头和鱼骨，转中小火煮约10分钟后，加入鸡精调味,调整成微火继续煮熟。
- 取出鱼块，放入盆中，摆好造型，撒上香葱段和小香葱段,热油淋在鱼块上即可。
此菜肴色泽诱人，香气扑鼻，口感麻辣鲜美，酸辣适中，鱼肉鲜嫩滑爽，既有传统的家常味道，又融入了现代烹饪手法，是周末家庭聚餐或者朋友聚会的理想选择，每一口都是味蕾的盛宴，充满了生活的趣味和酸甜苦辣的滋味，希望这篇文字能为您呈现出一道美味的家常酸菜鱼，让您食欲大增,尽享美食的乐趣！
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