- 里脊肉：选用500克新鲜里脊肉，将其洗净去筋膜、划斜纹刀片,以保持口感嫩滑。
- 大葱：挑选一根新鲜的大葱,切成细丝备用。
- 豆腐皮：选购2张洁白、厚实的豆腐皮,用于制作菜肴时起到美化画面和丰富菜品层次的作用。
- 甜面酱：选择20克的高品质甜面酱，具有浓郁的咸甜味道,能提升猪肉丝的口感。
- 料酒：适量的料酒可以去除猪肉中的腥味,提高肉质鲜美度。
- 盐：2克,用于调味并控制猪肉丝的口味偏淡或偏重。
- 生粉：少许,用于帮助肉丝在烹饪过程中更好地吸收酱汁。
- 老抽：20克，用于调节色泽,使肉丝呈现出红亮的颜色。
- 白糖：20克，用于增甜,提升猪肉丝的口感层次感。
- 鸡精：5克，用于增添肉类的鲜美,提味增色。
做法步骤如下：
-
准备食材：将里脊肉均匀地切丝，加入适量清水冲洗干净，去除肉表面的血水和杂质，然后挤干水分,以便于入味和更好的熟透。
-
把里脊肉放至碗中，加入适量的盐（2克）, 料酒（5克），搅拌均匀，让肉丝充分吸收调料的风味，还可以加入一些生粉,使其更易于滑炒。
-
锅中加油，烧至三成热时，放入肉丝翻炒至微黄,此时可倒出待用。
-
锅中留少量底油，将甜面酱（20克）炒至香味四溢，然后加入适量的料酒（5克）,继续翻炒出香气。
-
加入适量的清水，调成微沸状态，再加入老抽（20克），这一步是为了增加肉丝的颜色和口感深度，随后加入切好的大葱丝（5克）和适量的盐（3克）,继续煮至汤汁收浓。
-
将肉丝倒入煮好的汤汁中，转小火慢炖约3分钟，期间要不断翻动肉丝，确保其均匀受热，根据个人喜好调整汤汁的浓度和色泽,使其更符合个人口味。
-
捞出煮好的肉丝，铺放在准备好的豆腐皮上，用剩余的汤汁淋在上面，用手轻轻压实,使其与肉丝紧密接触。
-
撒上适量的白芝麻作为装饰，撒上鸡精（5克），提升肉丝的鲜美度,同时也使整道菜更加诱人食欲。
这样一道色香味俱全、口感醇厚的猪肉丝就制作完成了，无论是炒饭、凉拌还是搭配米饭食用，都能为餐桌增色不少，无论您是追求口感鲜美还是寻找传统美食的韵味，都可以尝试一下这道猪肉丝,相信您一定会爱上它的美味！
0