- 隔夜米饭（最好选用煮过一夜后的米饭,以确保米饭粒粒分明）
- 鸡蛋（两个，每个约50克左右,去壳后切小块）
- 盐（适量）
- 油（适量）
- 小葱（适量）
步骤1：米饭准备 取一锅清水，加入剩米饭并充分搅拌均匀，使其充分吸收水分，这样做可以保证米饭的口感松软且容易抓取,且炒出来的鸡蛋饭更有嚼劲。
步骤2：鸡蛋与米饭分离 在一个大碗中打入鸡蛋，用筷子或者叉子轻轻按压让蛋黄与蛋清分开，注意要避免蛋清过度凝固或破裂,影响后续的操作。
步骤3：炒制鸡蛋部分 取锅加热适量食用油，倒入适量的食用油，待油温至4成热时，放入鸡蛋液，迅速用筷子或铲子划散蛋液使其均匀铺满整个碗底,鸡蛋炒至半熟时捞出备用。
步骤4：炒制米饭部分 在另一个碗中再次打入鸡蛋，并用筷子轻轻搅拌均匀，此时可加入少量食盐调味，继续加热锅中的油，将鸡蛋液倒入锅中,快速翻煎至底部金黄色后捞出备用。
步骤5：混合炒饭与鸡蛋部分 重新加入锅中剩余的剩余油，再次放入煎好的鸡蛋液，用中小火慢慢翻炒均匀，直到鸡蛋完全熟透，期间加少量盐调味并将先前炒好的米饭加入其中，快速翻炒几下使饭粒与鸡蛋充分融合,形成整体。
步骤6：撒葱花装饰 最后撒入适量小葱末，葱花应切成葱花状以便于分散在饭粒间，增添香醇的口感，用铲子轻轻拌匀，使每一粒米饭都能均匀沾染葱花,增加美感。
步骤7：完成 关火，将炒好的鸡蛋炒饭盛出锅后，用漏网过滤掉多余的油份,取出倒扣在盘子里即可享受美味的鸡蛋炒饭。
就是在家中烹制鸡蛋炒饭的基本步骤，通过遵循上述方法，你不仅可以制作出粒粒分明、鲜美可口的鸡蛋炒饭，还能体验到传统美食的魅力和厨艺的精巧，如果你想要尝试更加丰富多样的口味，可以在鸡蛋和饭之间添加自己喜欢的配料，如胡萝卜丁、豆角、豌豆等等，让你的炒饭变得五彩斑斓，满足你不同的饮食需求，一道简单却充满营养的鸡蛋炒饭就做好了,快来动手试试吧！
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